In Rotwein langsam geschmorte Rinderbacken mit Spätzle, gebratenem Brokkoli und Badischer Garnitur

Unser Weihnachtsessen: Die Rinderbacken, beim Metzger meines Vertrauens vorbestellt, schmorten fast 4 Std. mit Schalotten, Knoblauch und viel Thymian in einer Mischung aus Rotwein, Portwein und Rinderbrühe. Butterzart! Soße mit dunkler Mehlschwitze gebaut und etwas Johannisbeermarmelsde zum Abrunden rein. Dazu handgeschabte Spätzle, gebratenen Brokkoli, Preiselbeeren aus den Glas und eine auch in Rotwein geschmorte (und darin aufgehoben) Birne. War megalecker, werden wir mit Sicherheit wieder machen.