Grüß euch,
Der Dampf hilft der Kruste beim normalen Brot, die will man beim Kletzenbrot ja nicht so ausgeprägt haben. Und das eingeweichte Dörrobst hat auch viel Feuchtigkeit, daher würd ich es ohne Dampfunterstützung backen.
Wie seht ihr das – geht ihr bei der Begründung mit?
Vielen Dank und happy Advent Baking
Von austrian_monkey