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    Backen

    Tips für Weihnachtsbrot


    Letztes Jahr war das hier das Ergebnis meines Weihnachtsbrotes. Es war nicht aufgegangen. Ich habe Trockenhefe verwendet, die noch gut war, und es erst 30' und dann 2,5 Stunden gehen lassen. Keine Ahnung, warum es nicht aufgegangen ist. Irgendwelche Tipps?

    Von Musopia123

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    4 Comments

    2. Seeedy on

      In der Regel siehst du schon vorher ob dein Teig aufgeht oder nicht.
      Du solltest ihn erst verarbeiten wenn er das doppelte Volumen hat.
      Hierbei gibt es viele Faktoren, ist dein Teig zu trocken, deine Hefe einfach tot(weil zu alt, Trockenhefe hält sich meistens nur ein Jahr ), deine Zutaten oder der Ort an dem du ihn gehen lassen hast zu kalt. Hefeteig kann nicht im Ofen gut werden wenn er draußen schon schlecht ist.

      Für Weihnachtsgebäck verwende ich immer Frischhefe, da geh ich nicht das Risiko mit meiner etwas älteren Trockenhefe einen toten Teig zusammen zu kneten.

    3. Mango-ognam on

      Hast du denn gesehen, dass der Teig aufgegangen ist, als du ihn noch nicht gebacken hast? Ich hab mir bei Trockenhefe inzwischen einfach angewöhnt, wenn der Teig warm steht und dennoch nicht aufgeht ein zweites Paket hinterherzukippen und unterzurühren. Dann klappt es meist doch noch. Und der Hefe Geschmack ist dadurch bei mir nie wirklich stärker geworden. 😄

    4. Deimudder3 on

      Verwende einen vorteig da du einen schweren Hefeteig da hast ist es immer besser einen weizenvorteig einzusetzen ca. 40% des mehls mit der gesamten Hefe ansetzen der Teig sollte mittelffest sein ta 160 30 min aufgehen lassen dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut Kneten die Butter als letzte rein und die Früchte kurz unterlaufen lassen.
      Teig ruhen lasen aufarbeiten und an einem warmen Ort zr gare Stelle

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