Ich habe auf Pinterest dieses Lebkuchen-Bild gesehen und ich möchte auch ein Lebkuchenhaus mit solchen Fenstern machen. Also das ist glaube ich eine Art Zucker-Karamell Glasur die man mit Wasser und Zucker macht und aufkocht.
Weiss jemand wie man das macht und wie das Wasser-Zucker Verhältnis ist und vor allem wie heiss man es aufkochen muss bevor es brauner Karamell wird?
Danke für jeden Ratschlag!
Von nynolu
7 Comments
Ich glaube es handelt sich bei den Fenstern nicht um Karamell sonder um Isomalt. Das bleibt klar nach dem erhitzen.
https://www.partiesserie.de/glas-aus-zucker/
Die Lebkuchenhäuser meiner Kindheit hatten einfach in die Fensterlöcher eingeklebte Gelatineblätter als Fensterglas.
Gummibärchen im Backofen… Werden flüssig. Evtl. In einen Rahmen geben (Ausstecher oder ähnlich).
Das ist Recht einfach, Zucker in den Topf, Wasser erstmal 1 zu 4, mittlere Hitze. Wenn du merkst, dass es langsam Richtung UHU Kleber Konsistenz geht, kannst du damit sowas gießen. Ansonsten die Masse auf Backpapier und die Form beim abkühlen einschneiden, weil wenn es ausgehärtet ist, splittert es.
Karamell ist nochmal ander, da lässt du auf hoher Hitze das Wasser so weit verdampfen, bis der Zucker hält die typische Bräune bekommst. Die kann aber auch noch je nach Dicke durchsichtig sein. Klar, geht auch ohne Wasser, aber gerade am Anfang ist mit Wasser der ganze Vorgang kontrollierbarer.
Einfach ein wenig probieren und wenn du den Dreh raus hast, werden die Lebkuchen “verglast”.
Übrigens echt schön. Mit Lebensmittelfarbe bekommst du sogar noch andere Farben hin. Irgendwo habe ich schonmal Zuckerbleiglasfenster gesehen, total nice.
Ich habe dafür Eisbonbons genommen, zerstoßen und in die Fensteraussparungen gegeben vor dem Backen. Die schmelzen beim Backen.
https://letmegooglethat.com/?q=zuckerglas+rezept