Schokoladen-Notfall-Kekse
170 g halbbittere Schokoladen-Chips
170 g bittere Schokolade
125 g ungesalzene Butter, weich, in kleinen Stücken
180 g Mehl
60 g Kakao
1 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
70 g braunen Zucker (50 g reichen)
70 g Zucker (50 g reichen)
3 Eier, groß
1 ½ TL Vanille
- Chips, Schokolade und die Hälfte der Butter im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
- Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen
- Die 2. Hälfte der Butter, braunen und weißen Zucker schaumig rühren
- Wenn Butter/Zucker die Konsistenz von nassem Sand haben, Eier und Vanille einrühren
- Die leicht abgekühlte Schokoladenmischung vorsichtig unterrühren, nur bis alles gerade vermischt ist
- Dann die Mehlmischung dazugeben, auch nur solange rühren, bis alles vermischt ist und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind
- Mit Folie zudecken und ca. 25 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Mischung leicht mit einem Löffel aufgenommen werden kann
- Ofen auf 180°C vorheizen, 2 Backbleche mit Papier auslegen
- Mit 2 Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen
- Die Bleche einzeln backen, ca. 9 – 11 Minuten, gerade solange bis die Kekse aufgegangen und wieder zusammengefallen sind. Nicht überbacken, die Kekse werden beim Auskühlen fest.
- 2 Minuten auf dem Backpapier abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen bis sie völlig abgekühlt sind
Vanille-Guss, wenn gewünscht (mir ist er zu süß):
60 g Butter
100 ml Schlagsahne
¾ TL Vanille
330 g Zucker, sehr fein
– Die Butter sehr cremig schlagen
– Nacheinander die Sahne, Vanille und Zucker dazugeben und gründlich rühren
– Wenn nötig, mehr Zucker zufügen, Icing sollte etwas steif sein, nicht suppig
– Eine dicke Schicht auf jeden Keks geben
Von Binsnicht