Banyk: Lass die guten Zeiten rollen

Ich wage dich, nur eins zu essen.

Also! Es ist schon eine Weile her, dass wir in unserer Sonnenaufgangsserie über ein Gericht berichtet haben, das Sie zu Hause zubereiten können – aber in den nächsten Tagen werden wir einige davon behandeln. Das liegt daran, dass die Weihnachtszeit in der Ukraine ausgesprochen feinschmeckerisch ist!

Hier ist ein Leckerbissen, das wir kürzlich entdeckt haben und das wir sehr gerne kochen: Es heißt Banyk und stammt aus der Region Transkarpatien in der Westukraine.

Bereit zum Rollen.

Eine Menge hat viele Ähnlichkeiten mit einem anderen Rezept, das wir wärmstens empfehlen Makivnyk worüber wir bereits an Tag 213 geschrieben haben (finden Sie dieses Rezept). Hier) – genug, dass ich vermute, dass es sich um dasselbe Gericht handelt; Mit dieser Aussage könnte ich allerdings jemanden verärgern 🙂 Das heutige Rezept enthält eine köstliche Walnussfüllung anstelle von Mohn und ist ein beeindruckender Leckerbissen für die Gäste Ihrer Weihnachtsfeier (oder einfach zum Essen allein, während Sie eine Fernsehsendung schauen). Wenn Sie zusätzliche Punkte wünschen, können Sie die Hälfte mit Walnüssen und die andere Hälfte mit Mohn kochen.

Ich habe einige Notizen von Chefkoch Klopotenko beigefügt, da es trotz seines einfachen Aussehens einige Feinheiten gibt.

Wir hoffen, Sie sind verrückt nach Banyk! Stellen Sie sicher, dass Sie es mit dem teilen r/Ukraine Community, wenn du es versuchst!

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Wie man Banyk macht, von Chefkoch Klopotenko

Eine Menge

Zutaten

• 10 Gramm frische Hefe
• 1 Esslöffel Zucker
• 125 ml Milch
• 250 Gramm Mehl
• 1 Eigelb
• 1/3 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Öl
• 1 Ei zum Glasieren

Rezept

Schritt 1: Mischen Sie in einer Schüssel 10 g frische Hefe, verreiben Sie sie zwischen Ihren Händen, 125 ml warme Milch und 1 EL Zucker. 10 Minuten gehen lassen.

Notiz: Zur Aktivierung benötigen Sie warme Milch mit einer Temperatur von etwa 36 Grad. Sie können es mit einem Thermometer überprüfen oder indem Sie es auf Ihren Handrücken fallen lassen: Es sollte sich warm, aber nicht heiß anfühlen. In kälterer Milch wird die Hefe nicht aktiviert und in heißer Milch stirbt sie ab. Vergessen Sie auch nicht, dass Hefeteig keine Zugluft mag und sich am besten in einem warmen Raum eignet.

Schritt 2: Mischen Sie 250 g gesiebtes Mehl, 1 Eigelb, ⅓ TL. Salz und 1 EL. Öl. Diese Mischung zum Teig geben und glatt kneten. Geben Sie bei Bedarf etwas Mehl (bis zu 30 g) hinzu, um das Kneten zu erleichtern.

Schritt 3: Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 50 Minuten gehen lassen.

Schritt 4: 70 ml Apfelsaft heiß erhitzen. Für die Füllung 500 g Walnüsse in einem Mixer zerkleinern, bis sie krümelig sind. Mischen Sie sie mit 2 EL. Zucker und den heißen Apfelsaft.

Schritt 4

Schritt 5: Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Den Teig kneten, Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und zu einer rechteckigen Schicht von 0,5–0,7 cm Dicke ausrollen.

Schritt 5

Schritt 6: Bestreuen Sie den Teig mit der Füllung und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche, lassen Sie dabei jedoch einen Abstand von 3–4 cm zu den Rändern.

Schritt 7: Falten Sie die Seiten nach innen und rollen Sie es zu einer Rolle. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Rolle mit der Nahtseite nach unten darauf legen.

Schritt 7

Schritt 8: 1 Ei verquirlen und die Rolle mit einem Silikonpinsel damit bestreichen. Den Laib 30 Minuten backen.

Schritt 9: Schneiden Sie das Brötchen ab und servieren Sie es, wenn es abgekühlt ist.

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Guten Appetit!

Teil unserer Serie über ukrainische Rezepte! Die weiteren Beiträge der Reihe finden Sie hier:

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Der 1026. Tag einer zehnjährigen Invasion, die seit Jahrhunderten andauert.

Einen Tag näher am Sieg.

🇺🇦 HEROIAM SLAVA! 🇺🇦