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    Frage an die Profis: Welchen Zweck erfüllt der halbe Besen? :)


    Frage an die Profis: Welchen Zweck erfüllt der halbe Besen? 🙂

    Von SirJiraiya

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    5 Comments

    1. VallanMandrake on

      Die 3 Verschiedenen Besen sind für verschiedene Teige gedacht.

      der Knethaken für Hefeteig, der ja sehr fest ist (nicht im Bild).
      Der halbe Besen (oben im Bild) für Rührteig, der ist flüssig, aber zäh.

      der untere Besen ist ein Schnee-besen für Eischnee und ähnliche sehr leichte Teige.

      Wenn du den falschen Besen verwendest, hat es zu wenig Kent/Schaum- effekt, oder verklebt (z.b. Schneebesen im Mürbe/Rührteig ergibt eine Kugel, die dann icht mehr durchmischt), sodass kaum was passiert.

      Beachte auch, dass du beim Kenthaken nicht auf Stufe 3 und 4 schalten solltest, dass kann das Lager kaputt machen – an deiner Maschiene ist eine entsprechende Abbildung draufgedruckt.

      —

      Der gefragte Besen ist also für Teige, die flüssig sind, aber viel mehr Dichte haben (mehr Wiegen) als Eischnee.

    2. Gluecksbaerchi311 on

      Ich kenne den halben als normalen Rührer wie beim Handrührgerät und dem vollen eher wie ein Schneebesen, also für Baiser und Co.

    3. mangosetready on

      Der halbe ist ein Rührhaken zum Rühren von flüssigerem Teig, der mit den vielen Unterteilungen ist ein Schneebesen zum Schlagen von Sahne, Eischnee etc.

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