Schweinefilet im Speckmantel in Champignon-Rahmsauce mit selbstgemachten Kartoffelecken und Gurkensalat.

Für eine Person:

Ca. 150-200 Gramm Schweinefilet.

Drei mittelgroße Kartoffeln.

Fünf Champignons.

Ein Päckchen Sahne.

Etwas Senf

Ein halbes Paket Bacon.

Eine Zwiebel.

Ggf. Frischkäse.

Ofen auf ca. 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit Schale in Spalten schneiden. In kaltes Wasser geben. Abgießen, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch würzen. Ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schweinefilet von Sehnen und Fett befreien und in ca. zwei cm dicke Medaillons schneiden. Beide Schnittflächen mit Senf bestreichen und mit Bacon umwickeln. Champignons waschen und vierteln, Zwiebeln würfeln.

Fleisch scharf anbraten, bis der Bacon goldbraun, das Fleisch aber noch nicht ganz gar ist. Medaillons entnehmen, Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie glasig bzw. leicht gebräunt sind. Mit Sahne ablöschen, Fleisch hinzugeben und nach Wunsch würzen. Ggf. etwas Frischkäse dazu. Dann auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch komplett durchgegart ist. Mit Kartoffeln/Beilage und Salat nach Wunsch servieren. Fertig.

Gut dass du es dazu geschrieben hast was es ist, hätte ich sonst auf diese Entfernung nicht gesehen.