Foto: YONHAP News Die koreanische Tradition der Herstellung von Soßen aus fermentierten Sojabohnen wurde in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Das zwischenstaatliche Komitee der UNESCO zum Schutz des immateriellen Kulturerbes hat am Dienstag seine 19. Sitzung in Asunción, Paraguay, abgehalten und die Eintragung von „Wissen, Überzeugungen und Praktiken im Zusammenhang mit der Jang-Herstellung“ oder Soßenherstellung in die Repräsentantenliste abgeschlossen das immaterielle Kulturerbe der Menschheit. Die UNESCO sagte: „Die Praxis umfasst den gesamten Prozess der Herstellung, Aufbewahrung und des Verzehrs von Jang, von der Zubereitung der Sojabohnen und anderen Zutaten bis hin zur Gewährleistung geeigneter Bedingungen für deren Fermentation, Reifung und Lagerung.“ Darin heißt es, dass „Jang-Saucen von Haushalt zu Haushalt unterschiedlich sind und vermutlich die Geschichte und Traditionen jeder Familie verkörpern“. Südkorea hat nun mit 23 Einträgen die fünfthöchste Zahl auf der Liste und liegt damit hinter China, der Türkei, Frankreich und Spanien.