Hallo, ich hoffe, es geht euch allen gut. Das ist mein Sauerteig. Ich mache es jetzt seit einem Monat oder einem Lebensunterhalt. Bisher habe ich zwei Mehlsorten verwendet. Eines von Prisma war eigentlich gut, aber nicht sehr gut, und eines von Citymarket. Das von Citymarket war reich an Ballaststoffen und mehr Protein, aber mein Brot schwillt nie an.
Also bitte an Leute, die schon länger Sauerteig herstellen als ich: Könnten Sie mir bitte das beste Mehl empfehlen, das Sie probiert haben, und Sie denken, dass es perfekt für die Herstellung von Sauerteig geeignet ist (kein Roggensauerteig)?
Hinweis: Es gibt ein Bild des Mehls, das ich bisher verwendet habe. Natürlich füge ich auch Myllärin Luomu vehnäjauho hinzu und verwende es für die Vorspeise.
https://www.reddit.com/gallery/1h6bipj
Von Common_Statement7771
3 Comments
> One from Prisma was good actually but not very good
You’re making sense but not really
I used mostly puolikarkea (maybe 90-95%) and some graham flour (maybe 5-10%). More graham for the feeding than the actual baking (edit: seems like I used 1/3 graham and 2/3 puolikarkea for feeding according to my scribbling). But I am a regular old boring dude, you can make sourdough with many different combos. You just have to adjust and trial to make it work. I also don’t bake sourdough anymore because it takes so much time.
Just use organic wholewheat flour for sourdough. That has the nutrients the microbes need.