Als ich noch klein war hat mein Vater immer diesen Pfefferminzbruch in Tafeln gekauft und ich mochte den auch sehr. Leider hat die Firma die den hergestellt hat schon vor längerer Zeit Insolvenz angemeldet und wurde liquidiert.
Man kann zwar noch hier und da Pfefferminzbruch kaufen, jedoch ist der meistens „weicher“. Diese Tafeln waren etwas „knackiger“ und sind erst im Mund weich geworden.
Jetzt habe ich ein Rezept online gefunden was beschreibt dass Pfefferminzbruch im Grunde nur eine Masse aus Puderzucker, Pfefferminzöl, Zitronensaft und Eiweiß ist.
Leider habe ich nur dieses eine Rezept gefunden (und KEIN YouTube Video überraschenderweise!) und Frage mich ob es hier vielleicht ein paar (gelernte oder Hobby) (Zucker-)Bäcker gibt die sich mit Pfefferminzbruch auskennen und mir sagen können ob das wirklich alle/die richtigen Zutaten sind (Zitronensaft und Eiweiß haben mich etwas überrascht).
Und würde ich, wenn ich die Masse relativ dünn ausrolle und an der Luft trocknen lasse eine „knackige“ Konsistenz hinbekommen die dann im Mund langsam weich wird?
Das Rezept das ich gefunden habe wäre:
600g Puderzucker
2 Eiweiß
2 TL Zitronensaft
10 Tropfen Pfefferminzöl
Und das dann einfach vermengen und anschließend ausrollen.
Ich habe es noch nicht ausprobiert aber wäre super dankbar für alle Tips von Experten.
Im besten Fall würde ich etwas hinbekommen dass diesen Tafeln nahe kommt um meinem Vater eine Freude zu machen.
Von SingleIntention4975
2 Comments
Da steht fondant Konfekt drauf. Glaube ich würde versuchen einen fondant herzustellen und den mit Pfefferminzöl zu aromatisieren.
Gute Frage… Ich glaube an der Luft zieht der Feuchtigkeit, oder? 🤔 probier doch mal aus und lass es uns wissen – ich hab den auch immer sehr gemocht und bin jetzt traurig, dass es ihn nicht mehr gibt.