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    Kochen

    Meine ersten Kartoffelknödel – bis Weihnachten muss ich sie perfektionieren


    Sie sind noch etwas klebrig, jemand Tipps wie ich sie besser hinbekomme? Länger kochen, mehr Kartoffelstärke,…? Rezept an dem ich mich orientiert habe in den Kommentaren🤗

    Von context93

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    7 Comments

    1. context93 on

      Zutaten:

      500g mehlig kochende Kartoffeln
      100 g Stärkemehl (Kartoffelmehl)
      1 Eigelb
      1El Butter
      Salz
      Muskat

      Kartoffeln kochen, etwas abdampfen lassen und mit Butter zerstampfen.
      Stärkemehl mit Eigelb in eine Schüssel geben, Kartoffelmasse dazu und kneten. Mit feuchten Händen die Klöße formen und für 20 min. in siedendes Salzwasser geben.

    2. Spiritual-Orange-860 on

      Ich würde ebenfalls eine Kartoffelpresse empfehlen und nicht stampfen.
      Falls du keine hast kannst du die Kartoffeln auch durch ein Sieb drücken

    3. Kone__ on

      Gehst du beim Garen rein nach der Uhrzeit? Die Dinger sind fertig, sobald sie oben schwimmen.
      Die Temperatur darf auch nicht zu hoch sein, dass Wasser darf nicht kochen.

    4. TheRealJayol on

      Also wir verwenden für Kartoffelknödel kein Ei. Mehlige Kartoffel, Mehl, etwas Salz, Muskat. Die Kartoffel am besten durch ne Flotte Lotte drehen (auch wenn da gar nix flott dran ist). Und dann wie andere schon erwähnt haben, im leicht köchelnden Wasser eher ziehen lassen als kochen.

    5. kleinmona on

      Ich find sie von der ‚knödeligkeit‘ nicht so schön rund.

      Hände nassmachen (lass den Wasserhahn GANZ minimal laufen und da immer kurz drunter)
      Masse abmessen – hier kommts auf Erfahrung/Gefühl an.

      Option A: Du nimmst ne menge, fängst zum rollern an und wenn du merkst ist zu viel/zu wenig dann anpassen. Brauchst aber Erfahrung.

      Option B: Einen Knödel machen, der gut gelingt von der Größe, kurz abwiegen und dann die restliche Masse aufteilen

      Und schön rund rollern 🙂 wenn das ned recht geht, hast du zuviel oder zu wenig teig.

      Je nach menge der knödel hast du zusätzlich noch ein ‚Temperatur Problem mit dem Wasser‘

      Wenn du in nen Topf 20 Knödel reinhaust, dann sinkt die Wassertemperatur brutal ab. Da muss das Wasser DAVOR richtig gut kochen, dann sehr fix alle rein und dann ordentlich Power bis es wieder heiß ist aber rechtzeitig rumspielen bis die Temperatur stimmt.

      Wenns nur 4 Knödel sind, ist der Effekt nicht so groß, da kannst das Wasser perfekt einstellen, die Knödel reinhauen, kurz auf volle Pulle und dann wieder auf die vorherige Stufe.

      Knödel in zu kaltem Wasser… entweder zerfällt es dir, oder es saugt sich voll mit Wasser oder es wird so weich, dass es am ende eine matschepampe wird

      Und bitte unterschätze nicht die Menge.
      Dir können 4 Knödel richtig geil gelingen, aber 12 werden dann nix 🥴 – zu 90% Temperatur Problem

      Wenn dein Rezept passt (und das schaut ganz gut aus, kannst noch biserl probieren mit pressen, reiben,… etc) dann mach mind. 1x die Menge die du für Weihnachten brauchst (> frier sie ein) um ein Gefühl zu haben

    6. EvaBronson on

      Was noch ein geiles finish für Knödel sind ist, wenn du sie in einem misch aus Paniermehl und parmesan wälzt und sie dann nochmal kurz anbrätst. Nur so als side note

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