Muss dazu sagen dass es mein allererster Lebkuchen-Versuch ist… Habe mich weitgehend ans Rezept gehalten, nur Puderzucker durch normalen Zucker ersetzt (Fehler?). Mit dem Geschmack bin ich relativ zufrieden aber die Konsistenz (hart und spröde) gefällt mir gar nicht. Liegt es am fehlenden Honig oder anderen fehlenden Zutaten? Will nächstes Mal auf jeden Fall auch eine Lebkuchenglocke benutzen. Was könnte ich noch falsch gemacht haben? (Zu lange gebacken denke ich auch) Müssen Lebkuchen immer erst längere Zeit zusammen mit Äpfeln gelagert werden um weich zu werden?
Von SLC406
8 Comments
Sieht einfach nur etwas verbrannt aus – besorg dir mal ein Ofenthermometer
Die sind einfach nur verbrannt, hab ein ganz ähnliches Rezept benutzt letztes Jahr und die sind super geworden. Bei mir war aber noch Zitronat und Orangeat drin.
Wenn du Hilfe bei der Entsorgung der “misslungenen” Lebkuchen brauchst, schicke ich dir gerne meine Adresse :p
Was hast du denn erwartet? Dads Rezept enthält kein Triebmittel, nur die Eier. Wenn das dünn ausgestrichen wird, dann geht das auch nicht stark auf. Eigentlich ist das schon richtig, nur etwas zu heiß oder zu lange gebacken.
Hast halt wenig “weiche” Zutaten dabei. Könntest für die Konsistenz einen Apfel rein reiben – und ich kann dir n bisschen Weinsteinpulver empfehlen (alternative zu Backpulver, kann man am Vortag schon den Teig vorbereiten und es geht trotzdem gut auf). Damit hab ich die Tage welche gebacken und die waren eigentlich sehr saftig
Ich würde bei diesen Zutaten die Eier trennen und das Eiweiß zum Schluss steif geschlagen unterheben. Anschließend gleichmäßig dick auf die Oblaten streichen und nicht zu heiß backen. Deine Rezeptur ist ähnlich wie die von Makronen, die werden auch saftig, aber nur wenn der Ofen nicht zu heiß ist und man sie früh genug raus nimmt.
Die sehen so körnig aus. Sicher dass du gemahlene und nicht gehackte Nüsse/Mandeln genutzt hast?
Oha, die Bilder werden fragen auf. Dein Post darunter noch mehr… Ich habe so viele Fragen 😀
Aber erstens, Lebkuchen darf nach dem Backen hart und trocken sein, den lagerst du kühl und feucht, damit er sich die Feuchtigkeit im Nachhinein zieht. Also das bleibt immer.
Honig ist nicht so wichtig, in LEBkuchen kommt garkein Honig rein, da würde ich dir aber raten den Zucker vorweg zu lösen in warmen Wasser.
Welche Backtriebmittel hast du verwendet. Kannst du das Rezept teilen?