DSM-Firmenich wird auf der Fi Europe 2024 vom 19. bis 21. November in Frankfurt sein Upcycling-Proteinisolat „Vertis CanolaPRO“ vorstellen und seine neuesten pflanzenbasierten Prototypen präsentieren – Räucherlachs mit Frischkäse, Pulled Pork und länger haltbarer Joghurt.
Vertis CanolaPRO wird aus Rapsschrot hergestellt, einem Nebenprodukt der Rapsölproduktion, eine der weltweit am häufigsten angebauten Pflanzen. Der Inhaltsstoff wird in einem firmeneigenen Verfahren mit minimalem Wasserverbrauch, niedrigen Temperaturen und ohne Lösungsmittel hergestellt.
Das allergenfreie Proteinisolat soll alle neun essenziellen Aminosäuren enthalten und ist somit eine vollständige Proteinquelle. Es dient als funktioneller Inhaltsstoff, der die Textur von pflanzlichem Fleisch, Meeresfrüchten und Milchprodukten verbessert und den Nährwert von Sportriegeln und Getränken erhöht. DSM wird CanolaPRO-Protein auch in anderen Anwendungen wie Tortillas und Frühstückscerealien vorstellen, um seine Vielseitigkeit zu demonstrieren.
„Da derzeit 30 % aller weltweit produzierten Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden, könnte eine weit verbreitete Einführung von Upcycling-Zutaten den Standard der nachhaltigen Lebensmittelproduktion wirklich erhöhen. Diese Zutaten sind nicht nur sicher und ernährungsphysiologisch wertvoll, sondern stammen auch aus überprüfbaren Lieferketten, was für die Verbraucher eine zusätzliche Ebene des Vertrauens und der Transparenz schafft“, sagte Fatima Zoundri, Direktorin für Nachhaltigkeit, Geschmack, Textur und Gesundheit bei DSM-Firmenich, kürzlich in einem Beitrag für vegconomist.
© DSM-Firmenich
Weitere Prototypen und Präsentationen
Das Unternehmen wird auch seine Innovationen in den Bereichen Getränke, Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und herzhafte Produkte vorstellen. Laut DSM konzentrieren sich die neuen Entwicklungen auf „gesünder, köstlicher und besser für Mensch und Umwelt“, mit Lösungen für Produkte mit reduziertem Zucker-, Salz- und gesättigten Fettgehalt und mehr Nachhaltigkeit durch Pflanzenproteine, wie bei CanolaPRO.
Zusätzlich zu den pflanzlichen Produkten können die Teilnehmer weitere Prototypen probieren, darunter PeptoPro-Regenerationsgetränke, zuckerreduzierte Gummibonbons mit Aprikosengeschmack, eine neue Barbecue-Sauce und geräucherte Mini-Frankfurter.
Darüber hinaus können Besucher an Präsentationen teilnehmen, die von DSM-Firmenich-Experten zu den Themen Zuckerreduzierung, gesundheitliche Vorteile, KI-gestützte Fermentation und Bäckereilösungen gehalten werden, darunter Techniken zur Verbesserung von Vollkornbrot durch Enzyme.
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Pflanzlich für mehr Nachhaltigkeit
DSM-Firmenich, das 2022 aus dem Zusammenschluss von DSM und Firmenich hervorgegangen ist, bietet Lösungen für Ernährung, Gesundheit und Schönheit. Mit Niederlassungen in fast 60 Ländern ist das Unternehmen ein weltweit führender Anbieter, der sich der Entwicklung nachhaltiger Lösungen verschrieben hat, die Verbraucher ansprechen.
Das Unternehmen eröffnete kürzlich eine neue Pilotanlage in Plainsboro, New Jersey, um in Zusammenarbeit mit Partnern gesündere, pflanzenbasierte und Milchgetränke zu entwickeln. Die Pilotanlage konzentriert sich auf die Skalierung vom Labor zur Kleinserienproduktion.
„Schätzungen zufolge ist die Lebensmittelproduktion für 25 % der globalen Kohlendioxidemissionen verantwortlich. Die Umstellung auf mehr pflanzliche Lebensmittel ist ein wichtiger Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Zukunft“, so DSM in der Ankündigung.
Weitere Informationen: dsm-firmenich.com/en und figlobal.com/europe/en