Kassler mit frischen Waldpilzen auf gestampften Kartoffeln

“Rezept”:

Gemüsebrühe mit Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch, paar Pfefferkörner und Lorbeer gestartet. Ca. 2-3 Stunden köcheln lassen.

Durchwachsenes Stück Kassler mit Butter scharf von allen Seiten angebraten, kurz beiseite gestellt und mit mittlerer Temperatur gehackte Zwiebel im gleichen Topf angebraten. Wenn sie glasig sind die Pilze dazu und kurz danach mit der Gemüsebrühe langsam ablöschen. Kassler auch wieder rein und mind. 45 min köcheln lassen. Kassler raus, kleinschneiden und alles Fett entfernen, die Soße dabei einkochen ggfs. Stärke etc. verwenden und die Stücke im Anschluß wieder in den Topf.

Petersilie und Beilage ist optional.

Oooohhhh – sieht total lecker aus!