Das Rezept für Karottenkuchen erfordert Buttermilch, und ich habe einen Weg gefunden, es mit Milch und Zitrone zu improvisieren. Aber Google zeigt mir unsere slowakische Buttermilch, ein Produkt, das ich noch nie gekauft habe. Ist es dasselbe?
https://i.redd.it/q5ql4s4dz3rd1.jpeg
Von Vicious_Pineapple12
7 Comments
Ano je to to isté 🙂 podľa mojich skúseností je ale ťažké ho zohnať, sem tam ho majú v lidli ale veľmi málo. Tiež ho robím doma z mlieka a citronu alebo octu
Podľa mňa na SK nezoženieš nič čo je skutočný buttermilk. To čo si spomenul je bežná náhrada. Druhá možnosť ako ho nahradiť je zmiešať kyslú smotanu a mlieko. Videl som to aj v niektorých videách na YT.
Ak pridáš citrón/ocot do mlieka tak sa zrazí, začne sa oddeľovať voda a neviem či to úplne chceš a či by som to nazval správna náhrada.
Né úplně, ale je to hodně blízko
Ako uz preklad nazvu napoveda, buttermilk je by-product vyroby masla. V praxi, zo smotany sa “vytlcie” maslo, a zostane tekutina zvana buttermilk.
Z mlieka a citronu dostanes “syr”, resp. syrove curds a syrovátku, nie buttermilk.
A v praxi je rozhodne lepsie pouzivat nas slovensky cmar nez spominanu syrovatku, kvoli konzistencii a chuti.
Butter milk is something that you get when you turn milk into butter. Butter will be floating on buttermilk. You can make sweet or salty lassi from it.
Neviem či to je presne to isté, ale tiež som raz použil cmar namiesto buttermilk keď som vyprážal
Podľa definície je buttermilk cmar, teda vedľajší produkt pri mútení masla. No to čo sa v USA a Kanade predáva ako Buttermilk z 99% prípadov nie je cmar, ale [acidofilné mlieko](https://www.youtube.com/watch?v=P-kO8zHNiQw).
Čiže keď pozeráš americké recepty a je v nich použité “buttermilk”, použi acidofilné mlieko alebo kefír.