Burek oder Kuchen (mit Ajvar) wie versprochen 😁

Teig: 600 g Mehl, 300–400 ml Wasser, 2 Teelöffel Salz, ein Esslöffel Öl, ein Esslöffel Essig.

Den Teig glatt kneten und 30-60 Minuten ruhen lassen. Formen Sie Kugeln (6-8), drücken Sie sie zu runden Scheiben flach und bestreichen Sie sie mit Öl. Lassen Sie den Teig 60 Minuten ruhen und beginnen Sie mit dem Ausrollen. Wir ziehen es so heraus, dass der Rand möglichst dünn ist oder gar keiner vorhanden ist.

Käsefüllung: Hüttenkäse + Sauerrahm + Ei + eine Prise Salz.

Kartoffelfüllung: geriebene Kartoffeln + Salz + ein paar Löffel Sauerrahm und viel Pfeffer.

Für "runden" Die Mitte der Jufka einfetten und mit dem Rest der Jufka verschließen. In eine geölte Backform legen, einen neuen Blätterteig ausbreiten, nach dem gleichen Verfahren einfetten und auf den ersten Blätterteig legen. Die dritte Nudel abziehen, mit der Öl-Wasser-Mischung bestreichen, die beiden gefetteten Nudeln in die Mitte legen und mit dem Rest bedecken. In eine geölte Auflaufform geben, mit einem Zahnstocher einstechen und die Öl-Wasser-Mischung darübergießen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

Schnecken werden hergestellt, indem man die lange Kante des Teigs mit Phyllo bestreicht und ihn mit einem Tuch zu einer Rolle wickelt. Anschließend den Blätterteig in Schneckenform oder nach Belieben ausrollen. Den Ored Peko mit einem Zahnstocher einstechen und mit Öl und Wasser bestreichen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

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