FREA Berlin Fine Dinning (Michelin Empfohlen und Grüner Stern).

Bei meinem Besuch in Berlin habe ich das FREA besucht. Komplett vegan, so regional wie möglich und Zero Waste. Die in der Küche anfallenden Abfälle werden innerhalb von 24 Stunden in der hauseigenen Kompostieranlage kompostiert. Das Endprodukt geht zurück an die Landwirte, die das FREA beliefern.

[https://guide.michelin.com/de/de/berlin-region/berlin/restaurant/frea](https://guide.michelin.com/de/de/berlin-region/berlin/restaurant/frea)

Ich hatte das 4-Gänge-Empfehlungsmenü aus der Sommerkarte. Als Amuse-Gueule gab es eine Gazpacho und hausgemachtes Brot mit Miso-Butter (diese wird aus Sheabutter hergestellt). Ein toller, frischer Start in diesen heißen Tag (am Abend waren es noch 30°C)

1.Gang: Gurke

Cashewmilch, Melone, Erbsen, Ingwer, Basilikum, Borretsch

2. Gang: Krokette

Aubergine, Chili-Mayonnaise, Pflaumenketchup, Pickles, Koriander

3. Gang: Zucchini

Süßkartoffel-Tamal, Pfifferlinge, gelbe Chili, Aprikose, Maischips, Tagetes

Als Palate cleanser gab es Zitronenverbene-Granité.

4. Gang: Mousse au Chocolat

Schokoladenkuchen, saure Kirschen, Zwetschge, Kaffee-Shoyu-Karamell, roter Shiso

Petite four war eine Schokoladenpraline mit Pflaume. Diese Pflaume fand sich auch in der alkoholfreien Getränkebegleitung wieder, die sehr gut war. Nicht nur süß mit Säften, sondern auch schön frisch dank Gemüse, Kombucha und Tees. Im Allgemeinen war das Menü fast perfekt für einen heißen Sommertag, da es sehr frisch war. Alle Gerichte wurden gut erklärt und hatten ordentlich Punch im Geschmack, ohne zu salzig oder zu überwürzt zu sein. Der Service war sehr nett und ich finde die Möglichkeit, mit Blick auf die Küche zu sitzen, immer sehr cool 😀

4 Gänge kamen auf 73€ und die alkoholfreie Begleitung kostete 26€.

Wer also mal etwas besonderes sucht wenn er ihn Berlin ist oder noch nie Fine Dinníng probiert hat, meine volle Empfehlung 🙂

Wir waren auch schon mal im FREA als wir Berlin besucht haben und es war echt toll. Würde definitiv wieder hingehen!

Was ist ein Zitronenverbene-Granité?