Karamellisiertes Sellerie-Püree

Rezept: Karamellisiertes Sellerie-Püree getoppt mit Roter Beete

1. Zwei große Sellerieknollen schälen und in 1×1 cm würfel schneiden
2. Mit Öl auf hoher Hitze, von allen Seiten gold-dunkelbraun anrösten.
3. Sellerie aus dem Topf nehmen, 4 mittlere Zwiebeln in 1 cm breite Streifen geschnitten im Topf an schwitzen.
4. Mit der Flüssigkeit der Zwiebeln den Bratensatz ein bisschen lösen. Nachdem die Zwiebeln ein bisschen Farbe haben mit 5-6 Esslöffeln Honig oder Zucker karamellisieren.
Nach 1-2 Minuten karamellisieren Sellerie mit jeglichem Saft dazugeben und zusammen nochmal 2-3 Minuten karamellisieren.
5. Während dem Karamellisieren mit Muskatnuß, Salz, Pfeffer und bisschen Chili würzen. (Andere Gewürze möglich)
5. Ablöschen mit Gemüsebrühe und einem Schuss Weißwein nach Belieben. So, dass es knapp bedeckt ist
6. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
7. Wenn sich die Sellerie relativ gut zerdrücken lässt, guter Schuss Sahne dazu, mit Pürierstab oder Mixer klein machen.
8. Nach Belieben abschmecken, mit Roter Beete oder was ihr passend findet und halt da habt toppen und genießen. (Geht natürlich richtig geil als Beilage zu allem möglichen)

Das klingt interessant. Werd ich mal ausprobieren.