Spaghetti Al Bronzo 1min vor al dente gekocht.
Frischen Sommertrüffel hobeln, ein bisschen beiseite legen und in Butter bei niedriger Hitze auslassen. Mit Pastawasser strecken und 18monatigen Reggiano hinzugeben um eine Emulsion herzustellen.
Pasta hinzufügen und 1min unterheben. Die Pasta ist nun al dente.
Anrichten als Nest.
Frische Trüffel und geschroteten schwarzen Pfeffer hinzugeben.
Genießen.
Wenige Zutaten erfordern außerordentliche Qualität und Sorgfalt in der Zubereitung.
Von Minimanimoe
4 Comments
Sieht ziemlich trocken aus
Bisschen mehr Nudelwasser in die Emulsion, mein Bruder. Gekocht wird mit Herz. ❤️
Sieht nice aus!
Wo bekommt man den Trüffel? Bin echt Mal wieder angetan nach dem Urlaub von dem Gericht. Aber ich hasse diese Trüffelaroma, die durch den ganzen Raum stinken. Also wie mache ich das am besten mit echtem Trüffel, weil den kann ich doch nach dem ersten hobeln auch nicht lang lagern, oder?