Close Menu
    Kochen

    Spaghettoni Carbonara


    Spaghettoni Carbonara

    Von Roedelheim_Nutria

    View 6 Comments

    6 Comments

    1. Roedelheim_Nutria on

      Spaghettoni Carbonara

      140g Nudeln
      80-100g Guanciale
      3 Eigelb
      60g Pecorino

      Guanciale sehr langsam auslassen.
      Eigelb mit Pecorino und Pfeffer mischen und in einem Wasserbad mit einem Schneebesen cremig schlagen und langsam erwärmen.
      Das Guancialefett langsam einrühren bis eine cremige dicke Soße entsteht. Nudeln hinzufügen, vermischen und Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Erst jetzt mit Salz abschmecken.

      Mit dem Guanciale und etwas mehr Käse und Pfeffer anrichten.

    2. Fliptaz on

      Das sieht fantastisch aus. Allerdings wären mir die Guanciale-Stücke etwas zu groß.

    4. HoodsFrostyFuckstick on

      Wo kaufst du Guanciale? Bei mir gibts den leider nirgendwo, ich nehme daher immer Pancetta als Ersatz.

    Leave A Reply