Gebratener Erdnuss Eierreis

**Zutaten**

Für 2 Portionen

200g gekochter Reis vom Vortag

3 Eier

2 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer daumengroß

4-5 EL von der Marinaden Flüssigkeit von meinem [Erdnuss Hühnchen Rezept](https://www.reddit.com/r/Kochen/comments/1ehmzpv/erdnuss_hühnchen_spieße_saté_inspiriert/?utm_source=share&utm_medium=android_app&utm_name=androidcss&utm_term=1&utm_content=1)

2 EL neutrales Öl

1/2 Bund Frühlingszwiebeln Grün

Optional Sriracha, eventuell Salz und Zucker

wWnn noch ein Spieß von dem Hühnchen über geblieben sein sollte kann das Fleisch auch gerne noch klein geschnitten dazu kommen.

**Zubereitung**

Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in ein Schälchen geben.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Eier verquirlen und In einem Wok oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier zu einem weichen Rührei mit kleinen Stückchen braten und beiseite stellen.

Mit neuem Öl Ingwer und Knoblauch braten bis es leicht golden braun wird, dann den Reis dazugeben und mit gelegentlichem schwenken braten bis die ersten Reiskörner golden braun werden.

Jetzt die Eier wieder in die Pfanne geben und braten bis der Reis gleichmäßiger golden braun wird, dann die Soße dazu geben und braten bis der Reis wieder relativ trocken / nur noch leicht schlotzig ist.

Die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazugeben, einmal durch schwenken, jetzt final abschmecken wenn nötig, dann servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

P.S. Wenn ihr noch Fleisch von den Spießen übrig haben solltet gebt ihr die einfach wieder mit den Eiern zum Reis.

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