Mango Sticky Rice 🥭

Kokos-Klebreis mit Mango nach Pailins Rezept von [~Hot Thai Kitchen~](https://hot-thai-kitchen.com/mango-sticky-rice/#recipe), runtergerechnet auf 3 Standardportionen (bzw. einer Riesenportion 🙃) 

**Reis**

* 0.5 Tasse Klebreis 
* 80 gr. Kokosmilch
* 50 gr. Zucker
* Salz

**Sirup**

* 80 gr. Kokosmilch 
* 0.5 TL Stärke 
* Wasser
* Prise Salz

**Toppings**

* 2 EL getrocknete Mungobohnen 
* Mango

Zubereitung:

1. **Topping**: Die Mungbohnen in einen kleinen Topf mit Wasser geben und aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Mungbohnen mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend die Mungbohnen abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocknen und in einer Pfanne trockenrösten. Beiseite stellen.
2. **Soße**: Etwas Wasser mit der Stärke verrühren und zusammen mit den restlichen Soßenzutaten in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken und zum Abkühlen beiseite stellen.
3. **Reis**: Den Reis waschen und anschließend in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten ziehen lassen. Nach den 20 Minuten den Reis in ein Sieb geben, in einen Topf mit Wasser hängen und mit Deckel 30 Minuten dämpfen. Nach 15 Minuten den Reis einmal wenden (wie einen Pfannkuchen), damit der Reis gleichmäßig gart.
4. **Sirup**: Während der Reis dämpft, die Sirupzutaten in einem kleinen Topf kurz aufkochen und mit Deckel beiseite stellen, damit der Sirup heiß bleibt.
5. **Reis**: Sobald der Reis fertig ist, den heißen Sirup unter den Reis mischen. Den Reis abdecken und 15 Minuten durchziehen lassen. Anschließend den Reis wenden und weitere 15 Minuten ziehen lassen.
6. **Servieren:** Mango filetieren, den Reis mit der Soße übergießen und mit gerösteten Mungbohnen bestreuen.

Sehr lecker! Ich glaube kein anderes süßes Gericht profitiert so sehr von ein bisschen Salz wie dieses.