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    Backen

    Wie kann ich das sinnvoll verwenden?


    Frage steht oben. Ich habe das Gefühl, 1 kg ist etwas viel.

    Von Kein_Brokkoli

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    4 Comments

    1. ShermanTeaPotter on

      Was genau soll das denn sein und warum steht da was von Lievito Madre, aber inaktiv?

    2. CubistBlue on

      Trockensauer ist das wohl. Kann man einfach wie Sauerteig nutzen, allerdings nur für den Geschmack, nicht als Triebmittel. Muss man Hefe zugeben. Gibt es ja auch in flüssiger Variante aus Deutschland, zB von Rapunzel. Ist aber nix für Roggenbrot, wo man den Roggen vorher versäuern will.

    4. No_Cucumber_3527 on

      Das ist eigentlich nur ein Sauerteig-Aroma bzw. totgetrochneter sauerteig einfach so etwa 10% vom Mehl für einen kräftigen Geschmacksbonus unterheben und dann

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