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    Backen

    Brötchen und zwar schnell

    Bin immer noch begeistert von diesem sehr schnellen Brötchenrezept.
    Abends 500g Mehl, etwas mehr als 350 ml Wasser, Hefe, Salz, Zucker mischen. Morgens aus dem Kühlschrank holen und backen.

    Von Sqisha

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    10 Comments

    1. Phrasenschmied on

      Sehr schön! Sehen echt gut aus! Welche Mehltype, und wieviel Mehl/Hefe?

    4. Sqisha on

      Weil gefragt wurde:

      Also, es sind 500g Mehl (Weizen oder Dinkel), 370ml Wasser, 8-10g Hefe, 12g Salz, 8g Zucker. Ich backe bei Umluft 250grad mit Wasserdampf 15 Minuten.
      Mehl ist ein klassisches Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 1050.
      Teig einfach vermischen und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank.

    6. Professional_You_263 on

      Kann dein Ofen Wasserdampf oder was meinst du damit? Hast du einen Tipp, wenn mein Ofen keine solche Funktion hat? Reicht eine Schüssel mit Wasser reinstellen beim Backen?

    7. Consistent_Jello2358 on

      Was heißt bei dir Wasserdampf? Spritzt du das unten in den Ofen? Hast du eine Schüssel drunter? Oder einfach Schälchen mit Wasser?

    8. 500PiecesCatPuzzle on

      Sieht lecker aus! Wieviele Brötchen werden das bei der Teigmenge? Würde das auch mit Vollkornmehl klappen? Vermutlich mit mehr Flüssigkeit?

      Und hat irgendjemand eine Idee, wie ich die Backzeit bei Ober-/Unterhitze anpassen kann? Haben leider einen ganz einfachen Ofen.

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