Schaschlik mit Herzoginnenkartoffeln

**Herzoginnenkartoffeln**

**Zutaten für ein ganzes Backblech**

1kg mehlig kochende Kartoffeln

~50g Butter (geschmolzen)

2 Eigelb

Salz, Muskat (optional weißer Pfeffer) nach Geschmack

Optional noch ein extra Eigelb mit Milch oder Sahne zum bepinseln (habe ich hier nicht gemacht)

**Zubereitung**

Kartoffeln schälen, in gleichgroßen Stücken in großzügig gesalzenem Wasser weich kochen.

Kartoffeln entweder mit einer flotten Lotte, oder einer Kartoffelpresse fein zerkleinern. (Ein Stampfer und ordentlich Arbeit würde wahrscheinlich auch funktionieren)

Die Butter in die noch heißen Kartoffeln geben, jetzt die Gewürze dazugeben und einmal die Kartoffelmasse abschmecken.

Wenn die Kartoffelmasse etwas abgekühlt ist das ihr die anfassen könnt die Eigelb dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.

Jetzt die Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier oder Backmatte spritzen (die Einwegbeutel für Zuckerguss eignen sich nicht, die platzen zu leicht und die Tüllen sind meistens auch zu klein). Viel Abstand müsst ihr dabei nicht lassen, da die weder aufgehen noch zerlaufen.

Wenn ihr die extra Eierglasur auf die Kartoffeln machen wollt jetzt drauf pinseln, meiner Meinung nach aber unnötig.

Die Kartoffeln jetzt bei Umluft 200 Grad für 25-30 Minuten bis zum gewünschten Bräunungsgrad backen.

Wenn ihr die übriggeblieben Kartoffeln auf einem Brett oder Blech einfriert könnt ihr die gefrorenen dann in einen Gefrierbeutel packen und wenn ihr wieder welche wollt auftauen lassen und dann 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen wieder durch erhitzen.