Kartoffelcremesuppe mit Frühlingszwiebeln, Jamón Serrano und Croutons

Rezept:

– 300g vorwiegend festkochende Kartoffeln
– 100g Gemüsezwiebel
– 100g Karotten
– 100g Stangen- oder Knollensellerie
– 500ml Gemüsebrühe
– Salz, Pfeffer, Lorbeer nach Geschmack

Als Garnitur nach Belieben:

– gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
– Croutons ( gekauft oder kurz altes Weißbrot würfeln und anrösten)
– spanischer Jamón Serrano, oder sonstiger Schinken
– etc

Zwiebeln, Karotten, Sellerie grob schneiden und kurz im Topf mit etwas Öl oder Butterschmalz anrösten, mit der Brühe ablöschen, Kartoffeln dazu.

Weiterkochen auf kleiner Flamme bis einigermaßen weich, dann pürieren (evtl erst einmal mit dem Kartoffelstampfer vorarbeiten).

Abschmecken und dann nach Wunsch garnieren