Nudel-Schinken-Gemüseauflauf

**Zutaten** für eine große Auflaufform (oder zwei normale Formen)

– 500g Nudeln

– ca 400g Blumenkohl 

– ca 400g Spinat (gefroren)

– 300-500g Kleine Tomaten

– 200g Kochschinken 

– 1 Stange Porree 

– 1 weiße Zwiebel

– 2 rote Zwiebeln 

– ca 3 Knoblauchzehen

– frische Petersilie (Menge nach eigener Vorliebe)

– ca 400ml Koch-Sahne (oder normale Sahne. Oder Milch)

– ca 200ml Wasser oder Brühe 

– ca 4-5 EL Mehl

– ca 100g Streukäse und eine Kugel Mozzarella 

– Neutrales Öl oder Butter

– Pfeffer, Salz, Muskatnuss zum Abschmecken 

**Zubereitung**

1. Gemüse vorbereiten: Spinat auftauen. Blumenkohl, Petersilie und Porree gründlich waschen. Blumenkohl in mundgroße Stücke schneiden, Porree halbieren und in Zentimeter breite Scheiben schneiden. Petersilie klein hacken (oder mit der gewaschenen Küchenschere schneiden.) Eine weiße Zwiebel würfeln. Zwei rote Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch reiben. 

2. In einem Topf Öl (oder Butter) auf mittlerer Hitze erwärmen und dann die weiße gewürfelte Zwiebel und den Porree dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen bis alles weich ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3. 400ml Koch-Sahne (oder Milch) und 200ml Wasser/Brühe griffbereit stellen. Im Topf ca50-100g Öl oder Butter erhitzen. Geriebenen Knoblauch dazu geben und für ca eine Minute braten, dann zum Schneebesen greifen und ca 4-5 EL Mehl unterrühren. Nach und nach Koch-Sahne und Brühe unter stetigem Rühren dazugeben, bis sich eine einheitliche Soße bildet. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken, Petersilie untermischen und zur Seite stellen.

4. Nudeln nur ca. 6 Minuten kochen, abgießen und in die Auflaufform geben. Mit zwei Dritteln der Soße, dem aufgetauten Spinat und den Blumenkohlstücken vermischen und sanft flach drücken. 

5. Tomatenhälften mit der Haut nach unten auf der Nudelschicht verteilen. Letztes Drittel der Soße drüber gießen. Kochschinken darüber streuen. Dann eine Schicht Streukäse/gerupfter Mozzarella. Dann die Stücke der zwei roten Zwiebeln auflockern und darüber verteilen.

6. I’m Backofen bei 190°C für ca 45 Minuten backen oder bis es oben den bevorzugten Bräunegrad hat.

Anmerkungen: Einige der Angaben sind etwas grob geraten, da ich nicht alles vorher gemessen habe. Karotten würden auch toll dazu passen, der Porree muss ehrlich gesagt nicht sein aber lag bei mir noch rum. Da ich keine Butter hatte, habe ich Sonnenblumenöl für alles verwendet und es hat super geklappt. Aber mit Butter schmeckt es garantiert nochmal besser.