Alle Muffins entspringen dem gleichen Teig, wurden allerdings hintereinander (2×7) gebacken.
Die erste Ladung (die mit den Schokostücken drauf) ist schön aufgegangen und hat eine glatte Oberfläche.
Die zweite Ladung (hier sind Schokostücke eine Etage tiefer, quasi im Teig drin) sieht schaumig und irgendwie ‘platter’ aus.
Vom Teig, über Menge bis zur Position auf dem Backblech war alles gleich, der einzige Unterschied sind die Schokostücke und halt die 20 Minuten, die die zweite Ladung länger ‘warten’ musste. Woher kommt der Unterschied?
Von FrueheSpaetschicht
1 Comment
Welches Backtriebmittel hast du genutzt, bzw. was war das genaue Rezept? Natron treibt sofort, Backpulver wird durch Wärme aktiviert. Wenn durch z.B. aufschlagen von Eiern Luft in den Teig gebracht wurde, dann verliert er diese mit langer Standzeit.