Brownies

**Zutaten**

Für ein 23×33 Blech

500g Zucker

200-250g dunkle Schokolade (mindestens 40% Kakao)

200g Mehl

150ml neutrales Öl

150ml kochendes Wasser

2 große Eier

2 Eigelb

65g Backkakao

60g Butter

1 TL Instant Espresso (wer eine tolle Kaffemaschine hat kann auch frischen nehmen Ü)

1 TL Vanille Extrakt (Vanille Zucker geht hier auch)

Salz (hier bietet sich ein “Finishing Salz” also ein flockiges wie zb Maldon an) nach Geschmack ~ 1/2 TL

**Zubereitung**

Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

Blech mit Backpapier auslegen. (Ein Backpapier Zuschnitt reicht für das Blech nicht aus)

Schokolade relativ fein hacken.

In einer großen Rührschüssel das heiße Wasser, den Kakao, das Espresso Pulver und eine Hand voll Schokolade zu einer homogenen Masse verrühren.

Butter und Öl hinzugegeben und glatt rühren.

Jetzt kurz prüfen ob die Masse genug abgekühlt ist (sollte sie sein) und dann die Eier in die Schüssel geben und verrühren.

Zucker und Vanille in die Masse rühren. (Wenn ihr nur Tafelsalz habt hier dazugeben)

Das Mehl unterheben und dann die restliche Schokolade unterheben.

Den Teig in das Blech geben.

Jetzt für 30-40 Minuten backen bis die Stäbchenprobe relativ sauber rauskommt (immer zweimal prüfen falls du ein Stück Schokolade triffst).

Jetzt schön mit flockigem Salz bestreuen. (Theoretisch könnte man auch Tafelsalz drüber streuen würde ich aber nicht machen)

Für mindestens eine Stunde auskühlen lassen und dann genießen.