Liebe Community,
meine Mutter und ich diskutieren gerade über das Gelingen einer Goldtröpfchentorte. Es handelt sich hierbei um einen Käsekuchen mit einer Baiserhaube, welche beim abkühlen Tröpfchen bildet. Nun ist es so, dass die Rezepte, die man im Netz findet deutlich variieren. Einige schlagen vor, die Haube zB mit einer Nadel einzustechen, andere empfehlen einfaches Abwarten ohne Sticheleien. Meine Mutter hat die Torte nun zweimal mit der "Stechmethode" gemacht. Einmal hat es gut funktioniert, beim zweiten Versuch waren es nur wenige Tropfen. Gibt es hier jemanden, der eine Idee hat, wie die Tropfen auf jeden Fall gelingen? Gibt es Fallstricke? (Das angehängte Foto ist der bessere Versuch)
Danke im Voraus, ein schönes Wochenende allerseits und schöne Feiertage.
Von greezlybeer
3 Comments
ich würde sagen, dass die Tröpfchen dann besonders gut entstehen, wenn die Luftfeuchtigkeit hoch genug ist. Also war vermutlich bei den beiden Backversuchen das Wetter bzw. die Luftfeuchtigkeit unterschiedlich. Ich hab schon Rezepte gesehen die raten, über den Kuchen wenn er noch etwas warm ist eine Tortenhaube drüber zu tun, damit sich die Feuchtigkeit im Luftraum über dem Kuchen sammelt und so mehr Tröpfchen entstehen
Sobald die Eimasse drauf ist, nur mit einer Kuchengabel hochzupfen, dass ganz viele “Zwergenmützchen” entstehen, nach dem Backen bei komplett geschlossener Tür über Nacht im Ofen lassen, am nächsten Morgen erst aus der Form lösen!! Schon sind die Tropfen wunderbar sichtbar
Ich habe heute zum ersten Mal von dieser Torte gehört und muss sie unbedingt selbst ausprobieren. Danke dafür 😀