Ich habe schon öfter Seitan selbst gemacht, war mit der Konsistenz aber oft nicht sonderlich zufrieden.
Bei Fertigprodukten aus dem Supermarkt wird inzwischen neben Soja und Gluten sehr häufig auch Erbsenprotein als Basis verwendet, und ich war mit den Produkten, die damit hergestellt wurden in der Regel sehr zufrieden.
Daher habe ich überlegt, Erbsenproteinisolat als Pulver zu kaufen und es ähnlich wie Seitan selbst zuzubereiten.
Hat jemand damit schon Erfahrungen gemacht? Nutzt ihr nur Erbsenprotein oder eine Mischung aus Gluten und Erbsenprotein? Wie zufrieden wart ihr mit dem Resultat?
Von Simsala91
1 Comment
Erbsenprotein oder Sojaproteinisolat kannst du in deinen Proteinshake oder Smoothie geben, aber einen festen Teig wie bei Seitan wirst du damit nicht erreichen. Du könntest aber etwas Hülsenfrüchtepulver in die Masse aus Seitanfix geben – das kann ggf. Die Konsistenz verbessern.