Hallo ihr Lieben, ich frage mich, welche Qualität dieses Rinderhack hat. Es sieht mir äußerst fettig aus und verliert auch enorm viel Saft beim Braten. Ich habe bei diesem Anbieter richtig Probleme, es dunkelbraun zu kriegen, weil es sehr schnell kocht. Kann das hier jemand mit mehr Erfahrung bestätigen?
Von DaxHound84
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Bah. Wenn ich sowas habe kann ich es meistens nur mit Ekel essen, weil mich der Gedanke dann nicht loslässt dass es schlecht ist, also lass ich es gleich bleiben. Glaube dunkle stellen sind Oxidation. Aber der Fettanteil sieht sehr sehr hoch aus.
Digger, was ist das? Ein Fleischmonolith?
Da ist das Fleisch aus dem Supermarkt ja besser vom Aussehen her
Die dunklen stellen kommen vom Kontakt mit Sauerstoff und sind völlig normal. Der Fettanteil sieht aber schon Recht hoch aus, kommt natürlich immer drauf an aus welchen Stücken es gewolft wurde.
Was meinst du mit es kocht sehr schnell? Wenn ich Hackfleisch anbraten will dauert das auch seine Zeit aber röstaromen bekomme ich immer rein (und dass es kocht ist doch völlig normal wenn es viel Wasser hat, einfach so lange braten, bis das Wasser verdunstet ist, danach wird das schon braun…dauert halt aber ist jetzt kix negatives finde ich)
[https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/welches-fett-kann-rindfleisch-stecken](https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/welches-fett-kann-rindfleisch-stecken)
Edit: Korrektur. Hackfleisch darf nur Fleisch enthalten, wobei Fleisch eng definiert ist (keine Innereien o.ä.). Der Fettanteil ist nicht direkt festgelegt und Fett darf quasi nur als Fleisch zugegeben werden und muss genau bezeichnet werden. Sprich der Fettanteil ergibt sich aus dem Fleisch.
Sieht schon nach relativ viel Fett aus, eignet sich da eher für Burger z.B. Dass Faschiertes Wasser lässt ist normal, hohe Temperatur, das Wasser verkocht flott und dann bekommt es auch Röstaromen.
mit der quali kenn ich mich jetz nich aus aber beim kochen gibt es viele die bei dem hohen fett gehalt erstmal ohne fett anbraten und überschüssige flüssigkeit entweder abgiessen oder mit bem küchenkrepp auffangen und dann weiterbraten bis es braun wird 🙂
Rinderhack bekommst du von 6% bis 20% Fettgehalt – wobei ich 6% jetzt nicht als Untergrenze verstanden wissen will, sondern das ist der niedrigste Wert, den ich kenne. Bei 3% und weniger wird es direkt teurer als Tatar verkauft und Rinderhack mit 4% oder 5% habe ich persönlich halt noch nirgendwo gesehen.
Hackfleisch mit 20% Fettgehalt krümelig braun braten ist halt der falsche Anwendungsbereich. Ansonsten bleibt nur die Frage, was das Hackfleisch pro kg gekostet hat, das ist das einzige was man dem Anbieter vorwerfen könnte – das Fett zum Fleischpreis abgerechnet zu haben.
Sehr Fettig
Hackfleisch musst du sehr sehr heiß anbraten in dem Fall.
Ich weiß nicht, aber es erinnert mich eher an Schweinehack.