Römische Tonarelli Cacio e Pepe

Rezept von Giallo Zafferano:
Für 2 Personen
Spaghetti 250g (ich hab Tonarelli verwendet)
Schwarzer Pfeffer (ich hab bunten Verwendet)
Pecorino aus Rom 150g
Salz

Zubereitung
Tonarelli kochen bis kurz vor aldente und das Wasser im Topf behalten. Schwarzen Pfeffer zerdrücken/mahlen und in der Pfanne anbraten. Mit Nudelwasser ablöschen und Tonarelli dazu. Pecorino raspeln und den größten Teil mit einer Kelle Nudelwasser mit einem Schneebesen rühren. Nudeln mit dem Pfeffer weiter garen lassen. Den Käse cremig schlagen und gegebenfalls über warmes Wasser anwärmen. Käse über die Nudeln geben und in der Pfanne mischen. Servieren mit Pfeffer und Käse bestreut.

Die Nudeln mit wenig Salz kochen. Bei mir ist das Gericht durch den Käse zu etwas salzig geworden.

Geschmeckt hat es wie original in Rom.