Schwäbisches Haschee

Gestern gab es schwäbisches Haschee nach diesem [Chefkoch Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/671181169216811/Klassisches-schwaebisches-Haschee.html) (Grüße an alle GöGas 😘)!

Anmerkungen:
– habe die Zwiebeln langsam angebraten, bis sie wirklich dunkel, aber nicht verbrannt, waren – das hat bestimmt eine Stunde gedauert. Ab und zu etwas Wasser hinzugefügt, um den Bodensatz zu lösen.
– Sobald die Zwiebeln die gewünschte Bräune erreichten, habe ich etwas Wasser hinzugefügt und es püriert.
– das Tomatenmark habe ich zum gebräunten Hackfleisch gegeben und angeröstet. Dann kamen die Gewürze dazu, die ich kurz mitgebraten habe, bevor ich das Zwiebelpüree und das Wasser hinzugefügt habe.
– habe auch etwas mehr Paprika verwendet (weil lecker und macht die Soße roter).

Das Haschee wurde durch das Pürieren der Zwiebeln extra sämig! Heute gibt es den Rest mit Salzkartoffeln 🤤

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EDIT:

Das Originalrezept

• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 4 große Zwiebeln oder mehr
• 4 große Knoblauchzehen
• 14 EL Olivenöl
• 70 g dreifach konzentriertes Tomatenmark
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 2 EL rosenscharfes Paprikapulver
• 1 EL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• Brühepulver für 1 Liter Fleischbrühe
• 30 g Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Mehl
• 150 ml Wasser

Zwiebeln in Stücke “hacken” bzw. in kleine Würfelchen schneiden. Knoblauch schälen und in feine Stückchen oder Scheibchen schneiden. Je mehr Zwiebeln verwendet werden, desto saftiger wird das Haschee werden. Je Zwiebel eine Knoblauchzehe verwenden.

7 Löffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinein geben und unter Wenden hellbraun braten. 30 g Butter zugeben und unterrühren. 1 gehäuften Esslöffel Rosenpaprika scharf und einen gehäuften Teelöffel schwarzen Pfeffer sowie eine Messerspitze Salz zugeben. Unter ständigem Wenden schön braun braten. Je dunkler die Zwiebeln gebraten werden desto gehaltvoller und würziger wird das Haschee schmecken. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

7 Löffel Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und gut durchbraten, bis das ganze Hackfleisch durchweg grau ausschaut. Das Hackfleisch mit dem Pfannenwender während des Anbratens in kleine Bröckchen zerstoßen. Angebratene Zwiebeln mit Knoblauch wieder in die Pfanne geben und vermischen. Noch ca. 5 Minuten unter ständigem Wenden weiterbraten. Mit einem Liter klarer Fleischbrühe ablöschen und aufkochen.

1 gehäufter Esslöffel Rosenpaprika, 1 gehäufter Esslöffel Paprika edelsüß, 1 gehäufter Esslöffel Oregano und 1 gehäuften Teelöffel schwarzen Pfeffer zugeben und unterrühren. Den Senf und das Tomatenmark zugeben und unterrühren. Eine Prise Zucker zugeben. 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Mit schwarzem Pfeffer, Salz und scharfem Paprika abschmecken.

Die Pfanne von der Feuerstelle nehmen. 1 Esslöffel Mehl mit dem Schneebesen in eine halbe Tasse Wasser einrühren, bis das Wasser und das Mehl sich verbunden haben. 3 Esslöffel der Flüssigkeit aus dem Haschee mit dem Schneebesen in das Wasser-/Mehlgemisch einrühren. Anschließend dieses Gemisch in das Haschee einrühren und das Haschee erneut erhitzen. Die Flüssigkeit im Haschee wird damit zu einer schön sämigen Soße gebunden. Etwa noch 2-3 Minuten kochen lassen.

Zusammen mit Spiralnudeln oder Spätzle heiß servieren.

Sieht wie eine zu kleine Portion aus. Bei dir alles in Ordnung, OP?

Sieht super aus. Ich koche das auch so gern, gabs gestern auch…. Je nach Geschmack passen auch super Paprika, Champignons oder Lauch rein.

Schwäbische kulturelle apropration

was macht denn das ganze schwäbisch? Meine Omma hat sowas auch immer gemacht und die ist völlig unverdächtig, schwäbin zu sein. Die war ausm Frrrrrrrrrrrrrangeland.

Im Osten unter Gehacktesstippe bekannt. Sieht sehr gut aus.