Hallo liebe Leite,
bei meiner neuen Pfanne von Berndes bleib alles kleben. Normalerweise lasse ich die Pfanne auf Temperatur kommen, gebe Öl rein und brate meine Sachen an. Egal was ich bei dieser neuen Pfanne anbraten will es bleibt kleben bis zum geht nicht mehr, egal ob ei Bratkartoffeln oder Fleisch.
Wo liegt mein Fehler?
Von Good_Pass9717
25 Comments
[deleted]
Einmal Eier darin zubereiten und die Pfanne ist Schrott!
Ich würde persöhnlich das Öl schon am Anfang mit reinmachen, aber so hatte ich das auch noch nicht.
Ich würde empfehlen, die Pfanne bevor Öl rein kommt echt heiß werden lassen, dann das Öl heiß werden lassen. Wenn es dann brutzelt, muss man das auch brutzeln lassen. Zb. Kartoffeln karamellisieren erstmal und lösen sich von ganz alleine. Geduld hat bei mir geholfen. Und etwas mehr Öl, als in einer Teflonpfanne.
Nicht genügend Öl?
Oder du lässt das Gargut nicht lange genug auf einer Seite braten.
Das Gargut muss sich von selbst lösen.
Meine Bratkartoffeln zb. lass ich bestimmt 5 Minuten auf einer Seite braten und rühre die in dieser Zeit auch nicht an.
Erst dann wird gewendet und das funktioniert bei Fleisch genauso gut, jedenfalls bei mir.
Das ist keine klassische non-stick Pfanne. Nur das innere der “Waben” ist beschichtet. Die silbernen Rahmen sind zum “Schutz” der Beschichtung erhaben und stehen hervor, sind aber nicht beschichtet. Da bleibt dann alles drank kleben.
Meine Meinung: Das ist das schlechteste aus beiden Welten. Nicht Hitze-Stabil und kann nicht eingebrannt werden wie ne Guß-oder Schmiedeeisenpfanne, hat aber nicht die Antihaft-Wirkung einer 8€ Aldi-Teflon-Pfanne.
Manchmal kauft man lieber zweimal billig als einmal teuer.
mach die pfanne heiß, überprüfe indem du wassertropfen in die pfanne spritzt, kannst du den so genannten leydenfrost effekt beobachten (wassertropfen tanzen in der pfanne statt sofort zu verdampfen), ist die pfanne heiß genug. in dem moment gibst du ein wenig öl in die pfanne und dann zeitnah das bratgut.
es kann sein, dass deine neue pfanne einfach langsamer heiß wird als du es gewohnt bist.
Garnichts machst du falsch, weil das keine Non Stick Pfanne ist. Hau mehr Fett rein. Müssen wir mit unseren Wabenmuster Pfannen auch machen.
Non Stick wäre für mich eine 100% Teflon Pfanne.
Einfach mal eine eingebrannte Eisenpfanne benutzen, Haltbarkeit > 100 Jahre
Chinaschrott
Ich habe für genau diese Berndes-Pfanne rund 150€ ausgegeben und nach einem Benutzen war sie unwaschbar (selbst in der Spülmaschine) und sah aus als hätten wir sie bereits 100x benutzt. Wird ausserdem auf einer Induktionsplatte innerhalb von wenigen Sekunden enorm heiss.
Das ist eine Hybrid-Pfanne (HexClad Kopie), anscheinend mit sehr hohem Anteil von Edelstahl gegenüber zum Teflon.
Benutz die Pfanne als Edelstahlpfanne, für Non-Stick nur mit mittlerer Temperatur verwenden.
Mach die Pfanne nicht zu heiß. Bei niedrigen Temperaturen erhitzen
Das liegt, wie andere schon gesagt haben, an der Pfanne.
Folge diese [Link](https://berndes.com/pages/contact) um Berndes anzuschreiben.
Du musst es lang genug anbraten lassen dann „entklebt“ sich das Fleisch zb selber
Du machst keinen Fehler bei der Anwendung oder Reinigung, dein Fehler war diese Art Pfanne zu kaufen. Ist mir selbst auch passiert. Das Gargut bleibt immer an den Stegen und dadurch in Teilen auch in den Vertiefungen hängen. Du kannst die beschichtete Fläche kaum Kratzen aber mit anti-haft hat das Ding nichts mehr zu tun. Diese Art Pfanne schlägt ihren eigenen Zweck.
Das ist doch so eine Hexclad-ähnliche Pfanne.
Hexclad zumindest empfiehlt, die Pfanne einzubrennen, dann wird die relativ non Stick. Trotzdem wirst du recht viel Öl oder Non-Stick-Spray brauchen…
Vielleicht sollte man die Gebrauchsanweisung zur richtigen Nutzung und Pflege vorher durchlesen. Habe genau die selben Pfannen, hab mich soweit an alle Empfehlungen gehalten und hatte bisher keine Probleme. Mann sollte diese Pfannen wie Edelstahl Pfannen behandeln. Durch Induktion sollte man sehr vorsichtig sein bei der Hitze Abgabe, da sie sehr schnell heiß werden und anstatt wie gewohnt bei Teflon eine hohe Stufe zu wählen, sollte man während des Gahrprozesses eher eine niedrigere stufe wählen und dann nur bei Bedarf steigern. Zum scharf anbraten kann man erstmal die Pfanne auf hohe Temperatur bringen bis Wassertropfen in Sekunden verdampfen, dann das Öl hinzufügen und bevor man das Brätgut hinzufügt die Temperatur mehr als die Hälfte reduzieren. Dann mit etwas Geduld sollten sich auch die Bratkartoffeln gut von der Pfanne lösen.
Hab so ne ähnliche Pfanne (Onyx hexclad). Man muss etwas mehr Öl nehmen, als gewohnt. Bratkartoffeln sollten trocken sein, nicht feucht, wenn man sie ins Öl gibt. Wenn das Fleisch (zB Steak) noch haftet, ist es einfach zu früh um zu wenden.
Das ist einfach. Du hast sie eingestellt auf „W“ für Wambo. Stell sie einfach um auf „M“ für Mini.
So eine mit solchen Waben habe ich auch die sind das letzte und wer auch immer sich das ausgedacht hat ist jetzt nicht im Himmel, soviel kann ich dir sagen.
Wenn du eine Pfanne suchst die im Umgang ähnlich leicht ist, wie eine Teflonpfanne kann ich dir nur eine beschichtete Granitpfanne empfehlen.
Einfach mal auf Amazon nach “beschichtete steinpfanne” suchen die ersten Ergebnisse sind direkt was ich meine.
Die sind ähnlich wie Teflon in der Handhabe, können aber auch richtig heißen Temperaturen ausgesetzt werden und kriegen so auch richtig Farbe an deine Bratkartoffeln oder Fleisch. Für Ei würde ich generell Teflon empfehlen wenn du welche hast, kannst du natürlich auch in jeder anderen Pfanne machen aber das ist eine der wenigen Sachen wo Teflon wirklich was taugt für.
WD40
Kannst einfach nicht kochen , ist okei
Empfehlenswerter ist an dieser Stelle ne ordentliche ‘nicht non-stick’. Ordentlich behandelt klebt da nix und ist auch noch billiger als sowas