Hello there,
ich hab vor kurzem zum ersten Mal Seitanpulver gelauft und wollte es mit einem einfachen Rezept ausprobieren. Ich hab ein zu Seitan Hähnchen gefunden und ausprobiert. Die Marinade ist super und von außen ist es auch super, aber von innen schmeckt es irgendwie teigig und ein bisschen komisch, obwohl ich es sogar länger bedampft und gebraten habe, als im Rezept vorgegeben. Zudem gefällt mir die Konsistenz auch nicht so. Was hab ich falsch gemacht, bzw. wie kann ich Seitan beim nächsten Mal besser machen?
Von illegalileo
12 Comments
Die Stücke sehen etwas groß aus, vielleicht beim nächsten Mal etwas kleiner:)
Unrelated aber ich LIEBE den Spongebob Teller
Als Spongebob scheint es zu genießen
Hab irgendwann mal [das hier](https://youtu.be/b3hhbR_GKEY) angeschaut. Mixe seit dem Seitan immer mit weißen Bohnen. Erhöht die Eiweißwertigkeit und verbessert die Konsistenz.
mehr bedampfen
Hast du das Seitan geflochten? Ich sehe das immer in den Rezepten aber hab es noch nicht ausprobiert. Ich vermute dadurch wird es faserig und gleichmäßiger durch.
Wo gibt’s die Teller? 🍽️
Von diesem Teller muss es schmecken
Sieht sehr hart aus. Versuch Mal:
Gewürze, Backpulver, Seitan mischen, dann bisschen Wasser, damit es klebrig wird und kneten. Aber mach keinen Stein draus. Nicht zu viel Wasser, sonst werden die Gewürze raus gewaschen. Übriges Wasser entfernen und in Erbsen große Stücke reißen. Diese in Öl leicht anbraten, damit sie wie ein kleines Kissen sind. Soft und crunchy.
Einfach und lecker
Wenn du reines Gluten hast, dann nimm 2 teile gluten und ein Teil Kichererbsenmehl, macht das ganze wesentlich zarter.
Und natürlich die gefühlte Tonne an Gewürzen nicht vergessen. Da darf man auch kreativ werden, z.b..kleingehackte und geschmorte Pilze/zwiebeln oder geröstete nüsse mit in die Mischung geben.
Ich packe immer ein paar Löffel Maisgrieß mit rein, dann wird es nicht so zäh. Das macht es gefühlt etwas fluffiger, wenn es quillt. Und dann auf jeden Fall nach dem dämpfen oder kochen möglichst dünn mit einem scharfen Messer schneiden und anbraten
Omg ich hatte diesen Teller als Kind auch!