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    Vegan auf Deutsch

    Gestern waren Vegetarier zu Besuch deswegen hab ich einen braten probiert

    Der versuch war ein veganes Wellington zu machen, die Konsistenz ist nicht wirklich fleischig, hat aber ganz gut geschmeckt.

    Von anbulis

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    2. anbulis on

      Für die Soße habe ich

      Zwiebeln, Aubergine, Pilze, Knoblauch, Paprika, Sellerie und Tomaten im Ofen fast verbrennen lassen. Das Gemüse sollte richtig dunkel werden.

      Dann habe ich in einem Topf Tomaten-Mark angeschwitzt, das Gemüse hinzugegeben und mit Rotwein mehrmals abgelöscht. danach wurden noch ein paar getrocknete Pilze + das Wasser dazu gegeben. Das ganze habe ich 2-3h köcheln lassen.
      Das Gemüse ausgedruckt und die Suppe dann auf 50% einreduzieren lassen.
      Am nächsten Tag habe ich Rotwein und etwas Zucker zu einem Sirup gekocht, die Suppe dazu gegeben und noch einmal köcheln lassen.
      Um die Soße anzudicken habe ich xanthan genommen.

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