Heute habe ich meinen ersten guten Krustenbraten hinbekommen. Ich behaupte, ich bin sehr gut im Kochen und probiere auch gern mal etwas Komplizierteres aus. Aber so ein einfacher Krustenbraten wollte mir bisher absolut nicht gelingen. Vor Kurzem habe ich dann ein Video gesehen, das eine perfekte Kruste und saftigen Braten versprach. Und siehe da, es hat geklappt.
Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Topf geben und nur bis zur Schwarte mit Wasser bedecken. 20 Minuten simmern lassen. Dann herausnehmen und die Schwarte bis ins Fettgewebe, aber nicht ins Fleisch, einschneiden. Alle Fleischseiten mit Magic Dust (oder was euch besser gefällt) würzen. Anschließend den Braten 3 ½ Stunden bei 80 Grad (ja, 80 – kein Tippfehler) im Ofen backen. Zum Schluss die Schwarte mit Salzwasser einpinseln und 20 Minuten bei 250 Grad weiterbacken. Voilà !
Von AviqueA
6 Comments
Sorry, aber “gut” ist dir die Schwarte nicht gelungen. Ich würde da eher in Richtung perfekt gehen. Guten Appetit 😊
Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Topf geben und nur bis zur Schwarte mit Wasser bedecken. 20 Minuten simmern lassen. Dann herausnehmen und die Schwarte bis ins Fettgewebe, aber nicht ins Fleisch, einschneiden. Alle Fleischseiten mit Magic Dust (oder was euch besser gefällt) würzen. Anschließend den Braten 3 ½ Stunden bei 80 Grad (ja, 80 – kein Tippfehler) im Ofen backen. Zum Schluss die Schwarte mit Salzwasser einpinseln und 20 Minuten bei 250 Grad weiterbacken. Voilà !
Sieht hervorragend aus. Kompliment.
Großes Kompliment! Sieht wirklich toll aus!
Sieht super aus.Wie war denn das Anfangsgewicht von dem Braten?
Gratuliere. Der sieht ja aus wie gemalt.
Bei mir wird der immer unregelmäßig und hab mir schon überlegt in Zukunft mit einem Bunsenbrenner nachhelfe. 😀