Ich denke die meisten kennen vom Asia-Restaurant ihrer Wahl eine braune, süßlich-salzige Soße, glänzend und transparent. Die Namen variieren, manchmal ist offensichtlich Hoi Sin Soße oder Knoblauchwürfel drin, aber.
Ich versuche diese Soße seit Ewigkeiten nachzubauen, weil ich manchmal einfach dieses Gericht brauche, insbesondere wenn ich einen Kater habe.
Bisher haben mich alle Tips (MSG, Zucker, viel Öl) der Sache zwar näher gebracht, aber nie wirklich ans Ziel.
Tja, die Zeiten sind vorbei: Oben gezeigtes Getränk ist die Lösung. Ich mische es ca. 1:1 mit Sojasauce, etwas Mushroom Sauce, MSG, Zucker, etwas Hoi Sin, einem Schluck Wasser und einen guten TL Stärke und gebe es über meine gebratenen Zutaten (gewürzt mit Knoblauch, Ingewer, Chilli). Binden lassen, fertig.
Von moleggo
4 Comments
“Oben gezeigtes Getränk” nennt sich übrigens Shaoxing-Reiswein.
Warum schreiben die das 加饭酒 in kurz-, aber 中國 in langzeichen?
tja. Sachen gibt’s
Alternativ: 1 stück geriebenen ingwer und eine zehe knobi (optional), 3 el oyster sauce, 1 schuss shaoxing, 1el Zucker 1 el sojasoße und mix aus Wasser und Maisstärke..
Quelle: madewithlau (youtube)