Ich habe heute das erste mal Kekse gebacken. Nun habe ich schon ein paar Bleche gemacht, aber egal welche Form ich zum Ausstechen nehme, oder was ich versuche, die Plätzchen verlieren ihre Struktur.
Ich habe einen 1,2,3 Mürbeteig mit einem Ei gemacht. Den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Backen schnell verarbeitet, damit er kühl bleibt. Den Ofen habe ich auf 180°C Ober/Unterhitze gut vorgeheizt. Den Teig habe ich auf 3mm ausgerollt.
Wisst ihr woran das verformen vielleicht liegen könnte?
Von suspicious_nobody98
4 Comments
Genau das Problem hatte ich vor kurzem auch. Überall steht man soll sie vorher kurz in den Kühlschrank packen, hat leider auch nicht geholfen. Beim nächsten Mal war wieder alles ok – hatte dann beim googeln gelesen, dass es teilweise an der Butter liegen kann
das kommt weil der Teig beim Ausstechen Spannung hatte. Lösung: auswellen, die Teigplatte von der Arbeitsplatte lösen und ein bisschen „betatschen“ damit sich die Spannung abbaut, dann ausstechen und backen
Welches Fett nimmst du für den Teig?
Sind doch hübsch geworden die kleinen Klodeckel.