Mir ist in den letzten Tagen (in Vorbereitung für das Weihnachtsfrühstück im Betrieb) etwas aufgefallen, und ich würde gerne die Erfahrungen von Leuten aus anderen Regionen hören und mit meiner vergleichen:
Ich habe nach 3 Tagen der Suche (online und direkt im Geschäft) in der ganzen Stadt Bonn nicht einen Bäcker gefunden, der noch normale (unbelegte) Laugenbrötchen im Sortiment hat. Nicht einmal Selbstaufbackbrötchen oder Tiefkühlware (ich musste mich am Ende mit einer Box Edeka "Mini Laugen Kreationen" zufrieden geben, die nur eine Auswahl von 2,5cm großen Laugen-Pralinen bereitstellte. Tag: Ruiniert!)
Es gibt nur noch Laugenstangen, Brezeln, Laugenecken und gelegentlich Laugen-Croissants. Die Bäckerin meines Vertrauens hat mir das auch bestätigt: Ihre Bäcker-Filiale bekommt keine Laugenbrötchen-Rohlinge mehr, als Geschäftsentscheidung vom Mutterkonzern (und sie vermutet, dass sich all die Ketten darüber sogar abgesprochen haben könnten).
Eine kurze Google-Suche legt nahe, dass dieses Phänomen schon seit Beginn der 20er-Jahre in verschiedenen Regionen auftritt, aber mir war es bisher nicht aufgefallen. Ist das einfach nur ein Zehntausender-Effekt, oder verschwinden Laugenbrötchen jetzt wirklich verstärkt aus unseren geliebten Backwarenregalen?
35 Comments
Bei uns in Hof gibt’s Laugenbrötchen eigentlich noch bei jedem Bäcker. Kaufen auch öfter mal welche für die Brotzeit der Kids.
Hättest du mich gefragt, hätte ich gesagt, dass es sogar mehr geworden sind, wenn ich ehrlich bin.
Kannte Laugenbrötchen nicht als etwas, was alle Bäcker im Normalfall führen, sondern eher etwas außergewöhnliches. (Also im Vergleich zu “normalen” Brötchen, Brezeln/Laugenstangen, etc.) Und jetzt seh ich es öfters mal.
Also der echte Bäcker (nicht son Aufbackstudio) hier ein der Gegend hat auch noch welche.
In Bayern ist das Laugengebäck überall zu finden. Merke hier nichts.
Die gibt’s hier (BW) überall.
Was ist mit den “Mauel” Filialen?
In der Zentrale in Meckenheim habe ich Anfang des Jahres noch Laugenbrötchen bekommen.
Ich glaube wir hötten hier einen Kitakinderaufstand wenn es kein Laugengebäck mehr gäbe. Hier absoluter Staple.
Bayern und SH – keine Änderung, kein Problem sowas zu bekommen. Weder Bäcker noch TK
Im Norden, Westen und Osten gibts auch einfach oft kein gescheites Laugengebäck… meine Lösung war, selber machen. Hefeteig ist easy, und Natronlauge gibts im Backbedarf online.
Warum sind Laugenstangen für -brötchen kein Ersatz? Warum kaufst du stattdessen seltsame Pralinen?
Soll ich dir Laugenbrötchen per Paket zukommen lassen? Bei uns gibt’s die noch gefühlt bei jedem Bäcker 🙂
Dafür gibt’s seit ein paar Jahren überall Laugenecken. Vielleicht haben die das Laugenbrötchen verdrängt.
Ich arbeite für eine Bäckereikette in Hessen und tatsächlich haben wir vor wenigen Wochen die Laugenbrötchen abgesetzt.
Hier in MV gibt’s Laugenbrötchen (und auch generell -gebäck) auch leider eher selten. Und wenn, sind die auch meist blass, laberig und ohne Salz.
Aber es kam jetzt zum Beispiel für Burger Laugenbrötchen aus den Fabriken… Natürlich kein Vergleich zu einem ordentlichen Handwerksbrötchen, aber das will/kann ja auch keiner mehr bezahlen.
In Essen, Viersen und Mönchengladbach wo ich überall regelmäßig zum Bäcker gehe, gibt es überall Laugenbrezeln, Laugenstangen und Laugenecken und manchmal auch Laugenbrötchen (etwas seltener als die anderen drei, kommen aber auch oft genug vor), teilweise sogar fertig belegt. In Düsseldorf am HBF hat der Brezelbub seit Jahren ein festes Geschäft und keinen mobilen Stand mehr, so gut läuft da das Geschäft. Und die verkaufen nur Laugengebäck.
In Bayern gibt’s Brezen, Zöpfe, Semmeln, Stangen und je nach Bäckerei noch ein paar mehr Kreationen von Laugengebäck.
Nord-Süd Gefälle.
Bonner hier. Natürlich gibt es hier Bäcker, die Laugenbrötchen anbieten.
Bäckerei Markmann tut das zum Beispiel, die haben ihre Filialen im Süden Bonns verteilt. Wenn Du in r/Bonn nachfragst, kriegst Du bestimmt noch mehr Bäckereien genannt.
Kommt drauf an wo du wohnst, glaube ich. In Bayern gibt es in DE das beste Laugengebäck und auch am üppigsten. Hier in NRW ist das beste Laugenbrötchen m.E. spannenderweise das von der Lidl-Fertigbäckerei.
Ich liebe Laugenbrötchen aber hab jetzt öfters Bäcker gesehen die keine hatten obwohl ich in Erinnerung hatte dass die eigentlich jeder Bäcker anbietet.
Bei uns haben sich die Dinger zu Laugenstangen weiterentwickelt. Die gibt es überall.
Ich kann aus Franken nur bestätigen, dass es kaum noch Laugenbrötchen gibt. Stagen und Brezen ja, aber keine Brötchen mehr.
Von Coppenrath und Wiese gibts Laufenbrötchen aus der TK.
Die sind gar nicht mal schlecht.
Gibt es hier überall
Die Bäckerkette Küster hat hier auch immer Laugenbälle die aussehen wie übergroße Kastanien. Nennen sich dann Küstanien.
Ja, ist mir auch aufgefallen! Mein Bäcker (Hessen) hat Laugenbrötchen jetzt nur noch ausschließlich Sonntags. Ich war eine Zeit lang jeden Morgen dort und habe eines gekauft. Hat sich wie ein ganz persönliches “Fuck you!” angefühlt, als es sie unter der Woche nicht mehr gab.
Bei Lidl im Backshop. 39cent/stück
NRW hier, kann ich nicht bestätigen
WAS VERHEIMLICHT BIG-LAUGE DEN BÜRGERN IN DIESEM LAND???
Hier in Hessen ist das Laugenbrötchen auch noch stark!
In BaWü gibt’s die überall.
Ich esse aber lieber Laugenstangen – die haben mMn eine bessere Form – oder Brezeln.
Laugenbrötchen sind wegen der knusprigen „Zacken“ etwas schwieriger zu essen, weil sie höher sind, und ich reibe mir oft den Gaumen daran auf
Ich hab einfach “Das Aussterben des Lungenbrötchens” gelesen.
Erstmal ne Kippe auf den Stress.
Sie nehmen uns alles. Sind bestimmt die Grüüühüünen schuld.
Ich habe eher den Eindruck, Laugenbrezeln werden von Laugenbrötchen verdrängt – Raum Niederrhein.
Dringend empfehlen möchte ich übrigens, selbst welche zu machen. An die von meinem Mann kommt kein Bäcker ran.
Hier im Schwäbischen Barockwinkel (Landkreis GZ) gibts bei jedem Bäcker Laugensemmel 🙂
Für mich aus der Kurpfalz ist es unvorstellbar, dass ein Bäcker kein Laugengebäck im Angebot hat… Nicht nur schnöde Brötchen, sondern ne Auswahl an verschiedenen Dingen. Das wird sich wohl auch nicht so schnell ändern hier.