Das Trocknen des Rettichs „Daikon-yagura“ beginnt in der japanischen Stadt Miyazaki

Landwirte in der Stadt Miyazaki im Westen Japans haben mit der Produktion ihrer jährlichen „Daikon-Yagura“ – was wörtlich Radieschentürme bedeutet – begonnen, indem sie Daikon-Radieschen an mehrere Meter hohe Bambusrahmen hängen. Die Landschaft ist eine lokale Winterattraktion. Die beiden Stadtteile Tano und Kiyotake gelten als perfekte Orte für die Herstellung sonnengetrockneter Radieschen, da die kalten, trockenen Winterwinde, die von den Wanitsuka-Bergen herabwehen, ihnen Geschmack verleihen. Der verwendete Rettich – eine Sorte, die dünner als normal entwickelt wurde – wird für einen Zeitraum von etwa 10 Tagen bis zwei Wochen getrocknet, bevor er zum Einlegen verschickt wird. Die Familie von Kuroda Koki, die einen Bauernhof im Bezirk Tano besitzt, produziert seit Generationen getrocknete Radieschen nach der Daikon-Yagura-Methode. Kuroda sagte, dass seine Radieschen dieses Jahr aufgrund der drückenden Sommerhitze und des fehlenden Regens im Herbst langsamer wuchsen, was die Produktion um etwa zehn Tage verzögerte. Er fügte hinzu, dass die aus ihrem getrockneten Daikon hergestellten Gurken dank der Bemühungen der Bauern knusprig und voller Geschmack seien. Er hofft, dass viele Menschen Freude daran haben werden.