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Rezept: Für zwei Tamagoyaki dieser Größe [Kopiert aus altem Thread]

Zutaten: 4 Eier

Dashi Pulver (1/2 Päckchen bis 1 Päckchen, je nachdem wie Fischig ihr den Geschmack mögt)

Mirin

Sojasauce

Zucker

Die Eier verquirlen und ein bis zweimal durch ein feinmaschiges Sieb drücken, bis das Ei schön flüssig ohne dickere Fäden ist. Dashi Pulver derweil in lauwarmen Wasser (ca. 80ml) auflösen und zusammen mit dem Wasser, einem Schuss Mirin, Sojasauce und Zucker zum Ei geben.

Am besten guckt ihr euch mal ein Video dazu an wie es gemacht wird, ich schreibe es aber auch hier nochmal auf. Das ganze geht natürlich in einer Tamagoyaki Pfanne besser (hab mir letztens ein gegönnt) mit etwas Geschick funktioniert es aber auch in einer Runden.

Nun die Vorgehensweise für eine runde Pfanne: Pfanne auf mittlere Hitze bringen und etwas Öl in ihr verstreichen. Nun so viel Ei hineingeben, dass der Boden leicht bedeckt ist. Warten bis das Ei unten fest geworden ist, oben kann es gern noch etwas flüssig sein und dann langsam von einer Seite das Ei mit einem Pfannenwender “einrollen”. Bei der ca. 2-3 der Pfanne aufhören und das gerollte Ei in die Mitte der Pfanne bewegen. Dann wieder eine Schicht auf der Seite, wo noch Ei übrig ist Gießen und wieder bis 2/3 aufrollen, bis ihr die gewollte Größe erreicht habt. Am Ende noch ganz aufrollen, von allen Seiten noch mal kurz anbacken und direkt servieren.

In diesem Fall habe ich das Ei dann in gleich große Teile geschnitten und einfach aufgestellt und mit Dill garniert.