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    Kochen

    Kartoffel mit Fonduekonsistenz?


    Wir haben mehligkochende Kartoffeln gekocht und wollten dieae mit dem Pürierstab zu Kartoffelbrei machen. Nun ziehen sie Fäden wie ein Fondue? Warum?
    P.S. es hat nix anderes im Topf wie gekochte Kartoffeln

    Von Flimsy-Way-4576

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    8 Comments

    2. Lumpy-Platypus1073 on

      Durch das Pürieren verkleistert die Stärke in den Kartoffeln. Für Kartoffelbrei werden Kartoffeln nur gestampft.

    3. Entremeada on

      Kartoffeln NIE mit dem Rührstab mixen! Die Geschwindigkeit und Kraft ist viel zu gross, das bringt die Stärke zum Verkleistern.

      Am besten ein Passe-vite benutzen, oder einen klassischen Hand-Stampfer. Falls unbedingt eine Maschine, dann höchstens mit dem Handrührgerät mit dem Schneebesen – aber nur kurz. Zudem würde ich noch etwas warme Flüssigkeit dazu geben (z.B. Milch) vor dem Stampfen.

    4. crappybirds on

      Das was du zubereitet hast ist kein Kartoffelpüree, sondern Kleister oder Zement. Abhängig davon, wieviel Milch du verwendet hast.
      Kartoffelpüree sollte grundsätzlich nur mit einem entsprechenden Kartoffelstampfer gestampft werden.

      Allerdings muss ich persönlich sagen, dass ich meistens erst stampfe und dann püriere. Mit entsprechender Zugabe an Milch/Butter kannst du deines also auch retten. Mir ist die Konsistenz/Mundgefühl lieber, als rein gestampftes.

      Nachtrag: Hast du wirklich einfach nur Kartoffeln püriert? Dann ist es erst recht kein Kartoffelpüree, sondern einfach pürierte Kartoffeln. Da muss mindestens noch Milch, ggf. Butter, Muskat und Salz und Pfeffer ran. Milch so viel bis die Konsistenz passt, der Rest nach Geschmack.

    5. gretingimipo on

      Wenn du Kartoffeln mit dem Pürierstab mixt entsteht eine schleimige Masse. Grund dafür ist, dass zuviel Kartoffelstärke austritt. Deswegen Kartoffeln nur Pressen, durch ein Sieb streichen oder Stampfen.

    6. Few_Speaker_6665 on

      Nicht pürieren sondern stampfen. Coole YouTuber nehmen eine spätzlepresse oder “potatoe Ricer”

    7. SnooRecipes1506 on

      Zu der Verkleisterung wurde ja nun alles gesagt. Deshalb komme ich direkt zum nächsten Punkt: Wer zur Hölle macht denn bitte Kartoffelpüree aus **ungeschälten Kartoffeln**?!?!?

    8. Straight-Wave-5257 on

      Fehler, die man nicht 2 mal macht. 😄
      Wem ist das noch nie passiert? Mir schon.

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