Close Menu
    Kochen

    Kürbissuppe mit einem Kürbiskern-Petersilien Pesto und Speckchip


    Kürbissuppe mit einem Kürbiskern-Petersilien Pesto und Speckchip

    Von Keksverkaufer

    View 6 Comments

    6 Comments

    1. Keksverkaufer on

      Suppe

      **Zutaten**

      1 kleiner Hokkaido Kürbis (~600g-1kg)

      300g Wurzelgemüse (ich habe hier eine schöne Steckrübe genommen, Pastinaken, Möhren, etc würde alles auch gehen)

      200g Kartoffeln (mehlig kochend)

      2-3 kleine Zwiebeln

      2-3 Knoblauchzehen

      Daunenkuppen großes Stück Ingwer (~10g) wer mehr mag nimmt gerne mehr Ü

      200ml trockener Weißwein

      200ml Apfelsaft

      600ml Wasser

      2 Lorbeerblätter

      Olivenöl

      Salz nach Geschmack

      Eventuell noch Honig, Zitronensaft und Chili nach Geschmack

      100g Speck

      **Zubereitung**

      Alles Gemüse in Würfel mit 1-2cm Kantenlänge schneiden.

      Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln in einem großen Topf mit genug Olivenöl leicht golden anbraten.

      Restliches Gemüse und Lorbeerblätter dazugeben und für 5-10 Minuten mit anrösten.

      Mit dem Wein ablöschen und den Wein reduzieren lassen bis er fast ganz verkocht ist, dann mit dem Wasser auffüllen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

      Suppe jetzt pürieren und den Apfelsaft dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen, dann final abschmecken.

      Den Speck am besten in einer kalten Pfanne in einer Schicht Auslegen und dann ein Backpapier auf den Speck und mit einem Topf oder einer Pfanne Beschweren. Jetzt bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten golden braten, wenden und noch mal 2-3 Minuten braten. Danach auf ein Küchenkrepp geben und beiseite stellen.

    2. Keksverkaufer on

      Kürbiskern-Petersilien Pesto

      **Zutaten**

      1 Bund Petersilie

      100ml Olivenöl

      2 Knoblauchzehen

      50g Kürbiskerne

      50g Parmesan

      Saft 1/2 Zitrone

      Salz nach Geschmack

      **Zubereitung**

      Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten bis ein leichter nussiger Geruch aufsteigt, dann die Kerne in einem Mörser kleiner machen, wahrscheinlich würde es auch alles mit dem Stabmixer gehen, ich habe hier aber vorgemörsert.

      Kerne, Petersilie, Käse und Knoblauch etwas kleiner schneiden und alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer anpürieren, dann das Öl dazugeben und so fein wie gewünscht mixen.

      Jetzt noch mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

    3. Realistic_Debt_2824 on

      “Steakchip” als Bezeichnung für Bacon muss ich mir merken! Sieht auch allgemein super aus. Lass es dir schmecken!

    5. Kasaikemono on

      “Speckchip”

      Mein Bruder in Christus, das ist ein kompletter Streifen Bacon

    6. Aeppelw0i on

      Sieht super aus.
      Heute habe ich auch Kürbissuppe gemacht. Aber mit Süßkartoffeln und Kokossoße

    Leave A Reply