Hey,
Das Bild ist vielleicht nicht das ansprechendste, da ich meine erste, schön angerichtete Portion gestern schon gegessen habe, aber dennoch mein Rezept:
300g Pastinaken (geschält und gewürfelt)
300g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1/2 Zwiebel grob gehackt
2 Zehen Knoblauch
1 Handvoll Petersilie gehackt
Tomatenmark
1L Gemüsebrühe
Geriebenen Old Amsterdam o.ä. (Optional, wenn man Veganer ist, einfach weglassen)
Gewürze: Ras El Hanout, Paprika Pulver, etwas Sojasauce, Maggi
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Pastinake, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne etwas anbraten und dann später auch etwas Tomatenmark mit anrösten
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wenn das Tomatenmark angeröstet wurde o.g. gewürze dazu geben und dann mit Gemüsebrühe aufgießen
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solange kochen lassen bis Kartoffeln/Pastinaken weich genug sind um zerdrückt zu werden
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alles glatt pürieren und wenn nötig Flüssigkeit nachkippen und ggf. nach Geschmack noch nachwürzen (Salz, Pfeffer und o.g. Gewürze – wie ihr wollt)
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Petersilie zum Schluss mit rein und etwas ziehen lassen, etwas zum garnieren übrig lassen
Dazu passen sehr gut u.a. Knoblauch Croutons
Ich hab mich das erste mal an Pastinaken getraut und ein bisschen improvisiert und es war absolut Weltklasse. Sollte man ausprobieren!
Von 2wei7ieben