Ich habe einige Anpassungen am Rezept vorgenommen, basierend auf dem Feedback von Leuten, die den ursprünglichen Thread kommentiert haben. Beispielsweise wurde auf Rinderhaxe anstelle von Schulter umgestellt, viel weniger Flüssigkeit verwendet als im Originalrezept vorgesehen, Bier hinzugefügt und geklärte Butter anstelle von normaler Butter verwendet. Einige schlugen vor, dass ich die Menge an Zwiebeln fast verdoppeln sollte, aber für mich war es schon viel, also habe ich es gelassen.
Hier ist das Rezept, das ich letztendlich bei diesen Änderungen verwendet habe (unter Verwendung von US-Maßen):
Zutaten
4 Pfund Rinderhaxe
3 Pfund Zwiebel (gewürfelt)
9 EL geklärte Butter
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Tomatenmark
9 Stück Knoblauchzehe
3 TL Paprika (scharf)
6 EL Paprika (süß)
3 Spritzer Rotweinessig
Rinderbrühe und dunkles Bier 1:1, gerade so viel, dass das Fleisch bedeckt ist
1 TL Kümmel
3 TL Majoran
Wegbeschreibung
Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
Würzen Sie nun das Fleisch mit Salz und Pfeffer und braten Sie es zusammen mit der Zwiebel an, bis es grau ist.
Dann Tomatenmark hinzufügen und gut anbraten, damit es seine Säure verliert.
Dann die fein gehackten Knoblauchzehen und das scharf-süße Paprikapulver dazugeben und kurz anbraten (nicht zu lange, sonst wird es bitter!).
Mit Essig ablöschen, mit der Rinderbrühe aufgießen und mit Kümmel und Majoran würzen.
Das Gulasch zugedeckt ca. 1 – 1,5 Stunden köcheln lassen, zum Schluss etwas von der Flüssigkeit abschöpfen, mit der Speisestärke vermischen und wieder hinzufügen, damit es eindickt.
Aufschlag.
https://i.redd.it/e2zdfb82ki1e1.jpeg
Von loki2002
6 Comments
It looks great, well done!!
It works best with a pressure cooker. The meat should be tender in your mouth but not on the fork. Also it’s supposed to be thinner, more sauce less meat.
The most important and forgotten ingredient is called Scherzerl. It’s the dry cut end of actual bread
Beef:Onion can be 1:1 no problem
Always think like this: Gulasch is a typical tavern stew. You have to be angry in an austrian way and sort of careless
Well, as far as i know the recipe, you don’t fry the beef but put it in the sauce and let it stew there. Otherwise: looks great. Don’t be afraid of onions and liquids 😉
Well done, congratulations!
[https://www.reddit.com/r/aeiou/comments/18irdi5/i_vermiss_unsere_ungarn/](https://www.reddit.com/r/aeiou/comments/18irdi5/i_vermiss_unsere_ungarn/)
> Cover the goulash and let it simmer for about 1 – 1.5 hours
that cow is still mooing. double or triple that time, and those onions will also melt away. ^(if ^they ^don’t ^just ^blend ^them. ^don’t ^tell ^them, ^thats ^highly ^illegal ^here)