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    Bigos – Krauteintopf

    Bigos – Krauteintopf

    Von -p373-

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    1. -p373- on

      **Vorbereitung**

      * 1kg Schweinenacken in Stücke schneiden
      * 300g Kraukauer würfeln
      * 2 Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden
      * 1 Spitzkohl in feine Streifen schneiden und waschen
      * Wacholderbeeren und Piment mörsern oder zerdrücken

      **Zubereitung:**

      * Guten Schuß Rapsöl erhitzen
      * Fleisch scharf anbraten
      * etwas Salzen und Pfeffern
      * Zwiebeln und Wurst hinzugeben
      * 1TL Majoran, Wacholderbeeren (8Stk), Pimentkörner (15-20Stk), 3-4 Lorbeerblätter hinzugeben
      * 3/4 Tube Tomatenmark hinzugeben und dabei am Bräter-Boden etwas anbraten
      * Spitzkohl unterheben
      * 50ml Wassser hinzugeben, Deckel drauf und 5-8 Minuten köcheln
      * 1kg Sauerkraut unterheben (Bei Mildessa dem “milden” darf es etwas mehr sein)
      * Jetzt nur noch mit Deckel köcheln bis das Fleisch zart wird (ca. 30 Minunten) dabei 2x umrühren
      * Mit Salz, Pfeffer, prise Zucker abschmecken

      (Wer’s mag, darf auch gerne etwas Maggi und Knoblauch hinzugefügen. Bei Bedarf für mehr Säure vorsichtig Krautwasser, Apfelessig oder Tomatenmark hinzugeben).

    2. Ok-Hippo-4433 on

      Sieht super aus. Ich mag es mit viel Wurst. Rosinen und Äpfel dürfen auch bei mir rein. Dazu frisches Baguette, lecker. Pflaumenmus würde auch noch passen. Oder ein wenig Zimt.

      Super einfach und hält sich ewig. Yum!

    3. No-Reception9703 on

      Boah, Erinnerungen an das Bigos der polnischen Mama einer Kommilitonin. Die hatte Wochen vorher auch immer noch das Kraut selber angestellt. 🤤

    4. idkblk on

      Mega! Danke für die Inspiration. Meine Ex-Schwiegermutter stammt aus Polen und hat das immer gekocht. War Mega. Ich hatte es irgendwie schon verdrängt (mitsamt meiner Ex)… aber das Bigos gehört Revived. Ich werde sie morgen mal anrufen um ihr Rezept abzugrasen 😎

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