Windbeutel

**Zutaten**

Windbeutel für zwei Backbleche

120g Butter

500ml Wasser

400g Mehl

6 L oder 8 M Eier

Prise Salz

Füllung

1 Becher Schlagsahne (200ml)

1 Packung Vanillepudding ~200g (oder 2 Becher Sahne und Vanillezucker)

**Zubereitung**

Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.

Butter und Wasser und Salz in einem Topf schmelzen und zum kochen bringen.

Mehl in den Topf geben und mit einem stabilen Löffel umrühren bis sich eine Teig Kugel bildet.

Den Teig nun auf dem Herd “abbrennen” bis sich auf dem Topfboden ein weißer Film bildet.

Teig jetzt in eine Rührschüssel geben und ein paar Minuten abkühlen lassen.

Mit dem selben Löffel oder einfacher mit einem Handmixer mit Knethaken ein Ei nach dem anderen in den Teig einarbeiten bis der Teig leicht zäh von dem Löffel “fließen” kann.

Wenn ihr einen stabilen Spritzbeutel habt könnt ihr den Teig damit auf ein Blech spritzen sonst etwa 1 El große Haufen mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier geben.

In den Ofen unten eine Backform oder Edelstahlpfanne mit kochendem Wasser geben und dann das Blech mit Windbeuteln in den Ofen schieben.

Für 20-30 Minuten backen bis die Beutel leicht golden sind backen, dann den Ofen ausschalten und noch einmal 5 Minuten im Ofen ziehen lassen.

Jetzt die Windbeutel auf dem Blech für 20-30 Minuten auskühlen lassen.

Dann die Sahne aufschlagen (wenn ihr noch Sahne steif habt benutzt das gerne) und Schlag für Schlag unter den Pudding heben.

In den flachen Boden der Windbeutel mit einem spitzen Messer ein X einstechen.

Mit einem Spritzbeutel* in das X Füllung in den Windbeutel geben bis er voll ist, das ist Gefühlssache.

Mit der Öffnung nach oben die Windbeutel jetzt für mindestens 1 Stunden kaltstellen.

Wer möchte kann die Windbeutel zum servieren noch mit Puderzucker bestreuen.

*Wenn ihr keinen Spritzbeutel habt könnt ihr die Windbeutel auch mit einem scharfen Messer halbieren und einfach einen guten Schlag Füllung reingeben und den Deckel wieder aufsetzen.